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Estufado de porco preto, camarão e castanhas com arroz de caril e hortelã

Doses:
2
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
tertuliadasusy
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: tertuliadasusy

Ingredientes:
Estufado
500g cachaço de porco em cubos
1dl azeite
2dl vinho branco
2 cravinhos
Erva príncipe q.b.
Colorau q.b. (não usei)
Sal marinho q.b.
Pimenta preta de moinho q.b.

Guarnição
20 camarões 80/100
2 camarões 20/30
300g castanha congelada
1 cebola as rodelas
4 dentes de alho laminado
1 caldo de legumes
Azeite q.b.
Sal marinho q.b.
Pimenta de moinho q.b.

Arroz de caril e hortelã
1 chávena de arroz agulha
1 colher (café) caril
Sal marinho q.b.
Hortelã q.b.
 
Preparação:
Estufado
Tempere a carne com sal, pimenta, cravinho, a erva príncipe e o colorau (não usei).
Core-a num pouco de azeite quente, refresque com vinho branco.
Tape e deixe cozinhar até que evapore toda a água sempre em lume brando.

Guarnição
Prepare um fundo com azeite, alho e a cebola, junte 100g de castanhas e molhe com o caldo.
Depois de ferver tape, deixe estufar e triture.
Junte a carne previamente estufada, retifique temperos e deixe apurar um pouco.
Salteie o camarão e as restantes castanhas temperadas com sal e pimenta, em azeite.
Junte ao estufado.

Arroz de caril e hortelã
Colocar 2 chávenas de água ao ume.
Quando levantar fervura, adicione o arroz previamente lavado.
Adicione o caril e o sal e deixe cozer.
Decore com hortelã.


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Receita impressa em 2019.10.23
 
   
 
 
 
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