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Cheesecake de Chocolate Branco com "Curd" e "Coulis" de Morango

Doses:
8
Tempo:
90 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Blog do Chocolate
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Blog do Chocolate

Ingredientes:
BASE:

180 gr. de bolachas digestivas
50 gr. de manteiga derretida

“CHEESECAKE”:

600 gr. de queijo creme
200 gr. de chocolate branco de boa qualidade
100 gr. de açúcar
4 ovos

“CURD” DE MORANGO (Opcional)

Ver receita em http://brisa-maritima.blogspot.pt/2013/03/coalhada-de-morango-strawberry-curd.html

“COULI” DE MORANGO:

250 gr. de morangos lavados, arranjados e cortados em bocados
80 gr. de açúcar
meia folha de gelatina
1 colher de sopa de sumo de limão
água
 
Preparação:
Faça o cheesecake de véspera e decore-o pouco antes de o servir.

BASE:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo de uma forma, pressionando com a ajuda de um copo para alisar.

Reserve 30 minutos no frigorífico.

“CHEESECAKE”:

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas.

Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntanto os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

Para terminar, adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem.

Colocar um recipiente com água a ferver no fundo do forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 min.

Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite, no mínimo.



“COULI” DE MORANGO:

Demolhar meia folha de gelatina em água fria durante uns minutos.

Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos apra reduzir a calda e ficar mais espesso.

Retirar do lume, juntar a gelatina espremida e triturar tudo com a varinha mágica (eu não triturei, deixei como ficou para que se apanhassem bocadinhos de morango mais inteiros).

Deixar arrefecer e depois verter por cima do “cheesecake” ou do “curd” (caso tenha optado por colocá-lo).

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Receita impressa em 2020.01.22
 
   
 
 
 
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