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Pudim Frio de Chocolate Branco com Mollho de Morangos

Doses:
50
Tempo:
60 min
Preparação:
Frigorífico
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Katty Santos
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Katty Santos

Ingredientes:
-200 g de chocolate branco para culinária partido em -pedaços;
-90 g de manteiga;
-6 folhas de gelatina incolor;
-4 ovos;
-60 g de açúcar;
-400 ml de natas frescas para bater;
-100 g de açúcar;
-150 g de açúcar;
-500 g de morangos arranjados e cortados em quartos;
-Sumo de 1 limão;
 
Preparação:
1. Num tacho com um pouco de água e uma tigela de vidro, coloque a derreter em banho maria a manteiga e o chocolate.
Tenha atenção para que o lume não esteja forte.
Entretanto, coloque a demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Quando o chocolate estiver derretido, mexa e junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Misture bem até que fiquem dissolvidas e apague o lume.

2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Às gemas, junte os 60g de açúcar e bata até que fique uma gemada.
Quando a gemada estiver fofa, junte aos poucos e enquanto bate o chocolate.
Bata tudo muito bem.

3. Bata as natas até que fiquem fofas e consistentes.
Enquanto bate, junte aos poucos os 100g de açúcar.
Bata até que fique chantilly.

4. Bata as claras em castelo bem firmes.

5. Aos poucos e alternadamente com uma colher, envolva o creme de chocolate com o chantilly e as claras.
Verta o creme para uma forma própria previamente molhada em água fria.
Guarde no frigorífico até que o pudim fique consistente e bem fresco.

6. Entretanto, faça o molho.
Num tacho, leve ao lume os morangos, os 150g de açúcar e o sumo de limão.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos e quando o molho estiver consistente, apague o lume e deixe arrefecer.

7. Na hora de servir, mergulhe a forma do pudim durante alguns segundos em água quente e desenforme.
Sirva o pudim com o molho por cima ou à parte.

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Receita impressa em 2020.01.24
 
   
 
 
 
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