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Macarons com ganache de chocolate

Doses:
15
Tempo:
45 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
soniasff
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: soniasff

Ingredientes:
-2 Claras de ovos grandes (70 gr)

-35 gr Açúcar fino

-60 gr Farinha de amêndoa

-115 gr Açúcar em pó

-Corante rosa (eu usei de framboesa que fiz na receita de corantes naturais)

-1 pitada de Sal


Ganache de chocolate

-50 gr Chocolate negro de boa qualidade

-50 gr Chocolate de leite

-45 ml Natas

-1 Colher de sopa de Brandy
 
Preparação:
-Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura, então é necessário colocar num tabuleiro, no forno a 60ºC durante 10-15 minutos para a secar

-Depois peneirar esta farinha juntamente com o açúcar em pó, para uma taça

-Bater as claras em castelo com o açúcar fino, até obter picos firmes

-Adicionar o corante e bater novamente para homogeneizar a cor

-Juntar os sólidos peneirados e o sal e envolver bem (dizem que não se deve exceder as 50 voltas), até obter uma mistura homogénea e consistente

-Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, círculos desta mistura com o diâmetro de 3 centímetros e bem espaçados

-Bater o tabuleiro na bancada para retirar as bolhas e deixar repousar uns minutos, altura em que vai ao forno a 150ºC, durante 15 minutos

-Para o ganache basta ferver as natas e juntar o chocolate e o brandy, já fora do lume até derreter completamente o chocolate

-Deixar repousar o ganache para ganhar consistência e, por fim colocar em metade dos macarons, cobrindo com os restantes.

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Receita impressa em 2019.10.17
 
   
 
 
 
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