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Salada de Cevada, Romanesco e Frango com Harissa

Doses:
2
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
ANANÁS e HORTELÃ
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: ANANÁS e HORTELÃ

Ingredientes:
200 gr de peito de frango do campo (cortado em cubinhos)
2 colheres (sopa) de amêndoa laminada e tostada
200 gr de cevada
Sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.
1 romanesco (cortado em floretes)
1 curgete (com casca, fatiada e cortada em pedaços)

Marinada:
Sumo de 1 limão
1 colher (chá) de harissa
1 colher (sopa) de azeite
Pitada de sal
 
Preparação:
Preparar a marinada, misturando bem todos os ingredientes numa taça.
Juntar o frango em pedacinhos e envolver bem na marinada.
Colocar no frio por 30 minutos a 1 hora.

Entretanto cozinhar a cevada, segundo as instruções da embalagem (eu juntei 750 ml de água e cozeu durante uns 45 minutos em lume brando).
Drenar a água e reservar, para arrefecer ligeiramente.

Misturar bem o sumo de limão com o azeite, uma pitada de sal e pimenta e envolver esta mistura na cevada.

Numa panela com água a ferver, cozer o romanesco em floretes (durante uns 4 minutos ou até ficar ligeiramente cozido mas ainda com textura firme).
Drenar e reservar.

Numa frigideira ou grelha colocar os pedaços de curgete, ligeiramente pincelados com azeite e deixar saltear ou grelhar de ambos os lados até ficar dourado e a curgete cozinhada mas sem ser demasiado.

Numa frigideira grande aquecida, cozinhar o frango com a marinada, em lume alto, durante uns 10-12 minutos ou até o frango caramelizar no exterior e a marinada borbulhar.
Repousar por 5 minutos.

Numa taça grande colocar a cevada, frango, romanesco, curgete e misturar bem.
Ajustar tempero de sal e pimenta se achar necessário.

Servir numa travessa, polvilhado com a amêndoa tostada.

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Receita impressa em 2020.01.23
 
   
 
 
 
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