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Risotto de Cogumelos Secos e Frescos

Doses:
2
Tempo:
40 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Frango do Campo
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Frango do Campo

Ingredientes:
150 gramas de arroz arbório
1 litro de caldo de legumes a ferver
1 cebola
1/2 chávena de cogumelos secos
100 gramas de cogumelos frescos (usei pleurotus)
1/4 de chávena de vinho branco
1 noz de manteiga
Queijo parmesão q.b
Azeite
1/2 colher de chá de açaflor
 
Preparação:
Coloque os cogumelos secos em água fria durante cerca de 20 minutos.

Pique a cebola e leve ao lume brando a alourar num fio de azeite.
Junte a açaflor e mexa bem.

Adicione o arroz, os cogumelos secos e o vinho e deixe evaporar.

Coloque um pouco de caldo de legumes mexendo bem e deixando evaporar.
Repita o processo até o arroz estar cozido.

Quando o arroz estiver praticamente cozido juntem os cogumelos frescos cortados, mexendo sempre durante o processo.

Quando o risotto estiver pronto, deite em cima uma noz de manteiga e rale um bocado generoso de parmesão.

Se gostar pode polvilhar com cebolinho ou manjericão fresco.

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Receita impressa em 2020.02.22
 
   
 
 
 
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