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Creme de Cogumelos e Gengibre com Croutons de Alecrim e Tomilho

Doses:
4
Tempo:
30 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
A Aventura Culinária
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: A Aventura Culinária

Ingredientes:
700g de cogumelos castanhos frescos
1 chalota
1 dente de alho
800g de caldo de galinha (para os vegetarianos pode ser água temperada de sal)
2 dl de natas
1 pedaço de gengibre fresco
60g de farinha
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal q.b.

Croutons:
Pão de Mafra. Convém que o pão tenha uns 3 dias.
Alecrim fresco
Tomilho fresco
Azeite
 
Preparação:
Triture a chalota, o alho, o gengibre descascado e 600g de cogumelos.
Junte azeite e leve a cozinhar em lume médio.

Quando tiver começado a cozinhar junte o caldo e deixe ferver.

Assim que levantar fervura, baixe para lume médio e junte a farinha.
Volte a triturar e deixe cozinhar 10 minutos.

Junte as natas, envolva e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.

Deixe apurar o creme e no final rectifique o sal.

Enquanto o creme apura, parta os restantes cogumelos e leve-os a saltear em azeite.

Croutons:
Leve o pão ao forno a torrar.

Numa taça misture as ervas picadas e o azeite.

Quando o pão estiver torrado, pincele-o com o azeite aromatizado.

Empratamento:
Coloque o creme num prato fundo.
Por cima coloque cogumelos salteados e alguns croutons.
Junte umas gotas de azeite e vinagre balsâmico.
Termine com umas ervas de funcho.

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Receita impressa em 2020.04.01
 
   
 
 
 
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