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Sopa de Tomate Assado e Manjericão

Doses:
4
Tempo:
45 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Do Palato para a Alma
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Do Palato para a Alma

Ingredientes:
1 kg de tomate de cacho
2 cebolas roxas médias
1 batata média
4 dentes de alho
¼ de colher de sobremesa de pimenta Cayenne (opcional)
½ colher de sobremesa de açúcar
½ cubo de galinha
Manjericão a gosto
1 colher de sopa generosa de crème fraiche
Pimenta preta acabada de moer
Azeite (um fio)
 
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200º.

Cortar as cebolas em rodelas finas, o alho em pedaços, deitar a pimenta Cayenne, regar com o fio de azeite e levar a lume médio a baixo numa frigideira larga que possa ir ao forno.

Refogar uns quatro minutos sem deixar que a cebola caramelize.

Adicionar os tomates cortados em quartos com a pele mas sem sementes, com a parte cortada virada para baixo.

Juntar a batata cortada em rodelas muito finas.
Temperar com sal.
Salpicar com o manjericão picado.
Deixar ao lume mais uns quatro minutos.
Não mexer nunca.

Levar ao forno pré-aquecido cerca de meia hora para assar os vegetais.

Findo esse tempo, transferir para um tacho.
Deitar um pouco de água na frigideira para a aproveitar os sucos, dissolver meio cubo de galinha e verter no tacho.

Ferver um pouco e, com um triturador de alimentos, triturar todos os ingredientes.

Deitar a água necessária para liquidificar e formar um creme mais homogéneo.

Rectificar o tempero, ferver mais um pouco e, por fim, acrescentar o crème fraiche.
Servir bem quente, com pimenta preta acabada de moer e folhas de manjericão a gosto.

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Receita impressa em 2019.10.20
 
   
 
 
 
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