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Pudim de Leite à Moda Antiga

Doses:
8
Tempo:
40 min
Preparação:
Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Baú da Conceição
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Baú da Conceição

Ingredientes:
12 gemas
12 colheres de açúcar (se quiser mais doce, junte mais 2 a 3 colheres)
1 cálice de cálice de vinho do porto
Raspa de laranja
1 colher bem cheia de maisena
0,5 l de leite
 
Preparação:
Bater as gemas com o açúcar.

Adicionar o vinho do porto, a raspa de laranja, a maisena dissolvida num pouco de leite e por fim o restante leite.

Coar este liquido para a forma de pudim previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria em lume brando.

O caramelo para este pudim faço-o da seguinte forma:

Coloco açúcar (1 chávena) numa frigideira alta e pesada com 1 colher sopa de água e levo ao lume até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada.

Nesta altura junto 1 cálice de vinho do porto, deixo levantar novamente fervura até que o açúcar volte a derreter e ficar uma calda grossa e dourada.

Coloco de imediato no fundo da forma e com cuidado para não me queimar vou rodando a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos lados coberta com o caramelo.

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Receita impressa em 2019.10.15
 
   
 
 
 
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