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Nhoque ao Molho Italiano

Doses:
4
Tempo:
40 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Comidinhas da Crika
*****
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Comidinhas da Crika

Ingredientes:
Massa:
1 Kg de batatas
1 chávena (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
1 colher (chá) de sal
2 gemas de ovos

Molho:
1,5 kg de tomates bem maduros
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) rasa de açúcar
1 pitada generosa de pimenta do reino
1 colher (sopa) de sal
1 cebola grande ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de cominho
1 folha de louro
Manjericão a gosto
 
Preparação:
Massa:
Cozinhar as batatas em água, e passar pelo escorredor ainda quentes.

Deixar o puré obtido esfriar um pouco, e juntar os demais ingredientes.
Misturar bem até formar uma massa uniforme e consistente (o tipo da batata influencia nesta consistência).
Não se deve acrescer muito trigo pois o resultado poderá ser oposto, e a massa poderá amolecer ou endurecer demais, dependendo da qualidade do trigo.

Levar ao fogo uma panela com 5 litros de água colocando um fio de óleo e sal, e deixar ferver para cozinhar os nhoques.

Enfarinhar uma superfície, enrolando canudinhos de massa e cortando-os do tamanho desejado jogando-os, com cuidado na água fervente, não muitos de cada vez, evitando que grudem.

Quando os nhoques flutuarem na água fervente, estarão cozidos e prontos para serem retirados.

Preparo do Molho:
Faça um corte em cruz nos tomates.

Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates).
Deixe-os por 30 segundos.

Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas).

Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.
Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates.
Retire todas as sementes com os dedos.

Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador.
Processe por quanto tempo achar necessário, até ficar na consistência que você quiser.

Coloque as 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande e logo após adicione, para fritar, a cebola e os dentes de alho.
Não é necessário fritar muito, pois o molho passará por cozimento longo.

Adicione os tomates de uma vez.
Adicione o cominho e a folha de louro.
Adicione o sal, a pimenta do reino, as folhas de manjericão,1 litro de água, uma colher de sopa de açúcar.

Depois é só deixar ferver até engrossar.

Todos os direitos reservados - 2019 Petiscos.com
Receita impressa em 2019.11.14
 
   
 
 
 
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