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Entrecosto c/ migas de Batatas

Doses:
4
Tempo:
40 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Irene Lopes
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
1 KG DE ENTRECOSTO DE PORCO
1 KG DE BATATAS
4 DENTES DE ALHO
1 CHOURIÇO DE CARNE PEQUENO
2 COLHERES DE SOPA DE PIMENTÃO
12 AZEITONAS PRETAS
2 COLHERES DE SOPA DE BANHA
2 PIRIPIRIS
SAL
1 MOLHO DE COENTROS E POEJOS
1 GOLPE DE VINAGRE
PICLES PARA ENFEITAR
 
Preparação:
Parta o entrecosto em pedacinhos e tempere-o com sal ao alhos picados, uma colher de pimentão, um piri-piri picado. Regue com um golpe de vinagre e deixe estar algum tempo neste tempero.

Descasque e coza as batatas em água temperada de sal. Quando estiverem cozidas, es­corra-as, passe-as no esmagador tempere-as com um pouco de pimentão e reserve.

En­tretanto, frite na banha os pedacinhos de entrecosto e umas rodelas de chouriço, os alhos picados e um pouco de poejos ou coentros.

Quando a carne estiver frita retire-a e deite a batata esmagada. Deixe-a fritar e vá formando um rolo como se fosse uma omeleta. Sirva o rolo de batata enfeitado com a carne de porco frita, as azeitonas pretas e os pikles. Polvilhe com coentros picadinhos e sirva bem quente.

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Receita impressa em 2019.10.13
 
   
 
 
 
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