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Migas de Espargos

Doses:
2
Tempo:
40 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Chef Chefinho
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         
Ingredientes:
1 molho de espargos frescos
3 dentes de alho
1 folha de louro
6 ovos
Vinagre q.b.
Uma pitada de pimenta
400 gr. carne de porco temperada com pimentão, Alho e sal
3 colheres de sopa de banha de porco
Sal para a cozedura dos espargos
Pão (500 gr), de preferência, duro.
 
Preparação:
Cortar os espargos aos pedacinhos (as cabeças e o talo mais tenrinho), pôr a cozer numa panela em água temperada com sal.

Entretanto, num tacho, fritar a carne com a banha de porco. Depois de frita, retirar do tacho. Quando os espargos estiverem cozidos, escorrer e esmagá-los com a ajuda de um garfo.

Deitar os espargos esmagados numa pequena tijela, juntar os ovos inteiros, o vinagre e a pimenta. Bater tudo junto.

A seguir, desfazer o miolo do pão.

Colocar novamente o tacho ao lume e fritar, em banha de carne (a gordura onde esteve a fritar a carne), os dentes de alho e a folha do louro. Juntar o pão e mexer com a ajuda de uma colher de pau. De seguida, juntar o preparado dos espargos, mexer com a colher, sempre sobre chama branda, até as migas ficarem secas. As migas de espargos devem ficar secas e soltas. Retirar a folha de louro.

Este prato serve-se quente acompanhado pela carne frita.

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Receita impressa em 2020.05.31
 
   
 
 
 
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