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Pargo com Duplo Recheio

Doses:
2
Tempo:
80 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
paula19
*****
[Mestre de Culinária]

 
         
Ingredientes:
1 pargo aberto para rechear
1 cebola
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde

Recheio:
1 cebola
1 dente de alho
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
1 folha de louro
1 fatia grossa de bacon
1/2 fatia grossa da fiambre de perú
2 cogumelos
1 molho de salsa
50g de miolo de camarão
2 fatias de broa de milho
azeite e sal q.b.
Caldo de peixe, q.b.
 
Preparação:
Tempere o peixe e reserve.
Numa travessa disponha os pimentos, a cebola e o tomate às rodelas.

Recheio:
Refogue, em azeite, a cebola e o alho picado juntamente com a folha de louro.
Adicione os pimentos cortados em cubos e deixe refogar mais um pouco.
Distribua o refogado por 2 frigideiras. Numa delas junte o bacon cortado aos cubos e o miolo de camarão. Na outra junte o fiambre também cortado aos cubos e os cogumelos picadinhos. Deixe refogar e junte salsa picada aos dois refogados.
Retire do lume e junte o miolo de uma fatia de broa a cada refogado.

Distribua um recheio pela metade do peixe e o outro pela outra metade.
Ate o peixe com fio de cozinha, coloque na travessa por cima dos legumes e à sua volta disponha batatas novas. Deite um pouco de sal em cima das batatas. Regue com azeite e um pouco de caldo de peixe (ou, se preferir, vinho branco).
Leve ao forno a 220ºC.

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Receita impressa em 2019.12.13
 
   
 
 
 
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