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Peixe cremoso

Doses:
4
Tempo:
60 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
nana 06
****
[Cozinheiro]

 
         
Ingredientes:
750 peixe
sal
manteiga
2 colheres de sopa farinha de trigo
1 dente de alho
2 ovos
pimenta em grão
margarina q.b.
pão ralado
 
Preparação:
Cozer o peixe em água temperada com sal.
Depois de cozido, escorrê-lo e limpá-lo das peles e espinhas e desfiá-lo.
Coar a água da cozedura e guardá-la.

Dentro de uma caçarola, levar ao lume 3 colheres de sopa de manteiga, juntamente com o dente de alho pelado e triturado.
Não deixar a manteiga alourar e adicionar a farinha de trigo sem parar de mexer.
Quando a mistura começar a secar, juntar aos poucos a água da cozedura quente.
Mexer sem parar até o creme engrosssar.
Já fora do lume e um minuto depois, adicionar as gemas e temperar com sal e pimenta moída na altura.
Bater a mistura e por fim acrescentar as claras previamente batidas am castelo.

Untar generosamente com margarina um pirex.
No fundo espalhar um pouco de creme e sobre ele uma camada de peixe cozido e por cima o resto do creme.
Por toda a superfície espalhar pedacinhos de manteiga e polvilhar com pão ralado.
Levar ao forno a gratinar.

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Receita impressa em 2019.12.15
 
   
 
 
 
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