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Perú Estufado com Batatinhas

Doses:
6
Tempo:
90 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Rosário Ferreira
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         
Ingredientes:
1 perna grande de perú
150 gr de bacon, aos bocadinhos
1,5 dl de vinho branco
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
12 cebolinhas, descascadas
2 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 folha de louro
50 gr de margarina
sal e pimenta
1 kg de batatinhas
 
Preparação:
Dê uns golpes na perna de perú e tempere-a com sal, pimenta e vinho branco.

Deve temperar com umas horas de antecedência ou na véspera.

Num tacho, ponha a cozer o perú juntamente com as cebolinhas, o alho, o bacon, a margarina, o louro e a salsa.

Mexa até começar a alourar e acrescente o vinho do tempero, a polpa de tomate e 1/2 copo de água.

Deixe a cozer, em lume brando, cerca de 1 hora.

Rectifique de tempero o molho.

Descasque as batatinhas, dê-lhes um golpe ligeiro e frite-as em óleo até alourarem.

Coloque num pirex a perna de perú com o molho e as batatinhas à volta.

Leve ao forno, uns 15 minutos e vá regando com o molho.

Pode acompanhar de legumes cozidos.



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Receita impressa em 2019.10.15
 
   
 
 
 
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