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Rancho à Viseu

Doses:
10
Tempo:
75 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Difícil
 
 
  Receita publicada por
Admin Petiscos
*****
[Mestre de Culinária]

 
         

Foto publicada por: Admin Petiscos

Ingredientes:
500 g carne de vaca p/guisar
500 g entrecosto de novilho
galinha
1 chouriço-de-carne
200 g toucinho entremeado
300 g grão
1 kg batata(s)
4 cenoura(s)
2 couve(s) portuguesa(s)
400 g massa macarrão
cominhos em grão
azeite
q.b. sal
 
Preparação:
1. De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
2. Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
3. Retiram-se todas as carnes e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
4. Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa. Rectifica-se o tempero.
5. Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
6. Serve-se polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.



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Receita impressa em 2020.02.18
 
   
 
 
 
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