Pré-visualizar:
 
 
  Formate aqui a página de impressão  
       
  Mostrar nome do cozinheiro  
  Mostrar foto  
  Mostrar opiniões  
  Mostrar notas e rascunhos  
       
  Alterar nome da receita:
 
     
       
  Imprimir apenas os ingredientes  
   
 
 
       
     


 
 
 

Creme de Baunilha para Farófias

Doses:
8
Tempo:
15 min
Preparação:
Micro-ondas
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Karminha
***
[Servente de Cozinha]

 
         
Ingredientes:
Tudo em Micro-ondas
Para o creme:
250 ml de leite
3 gemas
1/2 vagem de baunilha
50 g de açúcar
1/2 c.café de fécula de milho (facultativo)

Para as farófias:
3 Claras
50 g de açúcar em pó
100 g de açúcar para o caramelo

Potências de Micro-ondas (legenda para os tempos de cozedura):
[A] = 600 W
[B] = 900W
[C] = 1100W
 
Preparação:
Creme:
Bater as gemas com o açúcar até ficar homogéneo e esbranquiçado. Adicionar aqui a fécula e mexer bem.
Aquecer o leite, com a vagem de baunilha aberta no sentido do comprimento, na potência máxima durante [A(600W) e B(900W)] 2'30''/ [C(1100)] 2'10'' e deitar sobre a gemada sem parar de mexer.
Cozedura do creme:
[A] 2'30'' a 2'40'' a 400W
[B] 2'20'' a 2'30'' a 400W
[C] 1'40'' a 1'50'' a 480W
Mexer minuto a minuto pois o creme não deve ferver.
Deitar de imediato na travessa de serviço para parar a cozedura passando o creme por um passador.
Deixar arrefecer para colocar as
Farófias:
Adicionar uma pitada de sal às claras e bater em castelo firme; adicionar o açúcar em pó e bater mais alguns segundos.
Com uma colher de sopa tirar colheradas de claras e dispô-las em pequenos montinhos espaçados sobre o prato rotativo (se necessário por duas ou mais vezes) e cozer, na potência máxima
[A] 1'
[B] 40''
[C] 30''
Caramelo:
Colocar os 100g de açúcar numa tijela de vidro, molhá-lo e cozer também na pot. máx.
[A] 3' a 3'30'' / [B] 2'20'' / [C] 1'50''
para obter um caramelo claro que vai escurecer já fora do Micro-ondas.
Colocar as claras cozidas sobre o Creme de Baunilha já frio e deitar por cima o caramelo que deve formar fios.

In Charretton, Christine e Bernard, "O prazer de Cozinhar" (Manual do Micro-ondas Moulinex), Telecuisine, 1995

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.07.05
 
   
 
 
 
opiniões
 

Esta receita não tem opiniões.
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos