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Trouxinha de frango com legumes

Doses:
4
Tempo:
70 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Jaciára
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Jaciára

Ingredientes:
4 filés de frango (cerca de 700 g no total)
1 colher (chá) de páprica picante
1/2 litro de caldo de galinha
1 mandioquinha pequena sem casca e picada
6 vagens médias em rodelas
1/2 pimentão vermelho pequeno em pedaços pequenos
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média cortada em pedaços pequenos
4 tomates médios sem pele e sem sementes picados
2 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto

Purê de cenoura:
4 cenouras médias
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 cebola média
1 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (sopa) de açúcar
sal a gosto
 
Preparação:
Tempere os filés com o sal e a páprica e reserve na geladeira.

Numa panela, leve ao fogo o caldo de galinha até ferver. Acrescente a mandioquinha, a vagem e o pimentão e cozinhe até ficar "al dente".

Retire do fogo, coe os legumes e reserve o caldo.

Abra os filés de frango, distribua os legumes no centro e junte as extremidades como se fosse uma trouxinha. Amarre firmemente com um barbante de cozinha e reserve. Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola e refogue até a cebola murchar.

A seguir, disponha as trouxinhas e deixe dourar. Acrescente os tomates, o caldo de galinha reservado e o sal e cozinhe por 20 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpar. Junte a salsinha, acerte o sal, misture e retire do fogo.

Distribua as trouxinhas nos pratos (elimine o barbante) e cubra com o molho.

Sirva com purê de cenoura: cozinhe 4 cenouras médias picadas com 3 xícaras (chá) de água por 35 minutos, ou até ficarem bem macias. Retire do fogo, escorra a água e passe as cenouras, ainda quentes, pelo espremedor, aparando numa tigela.

Leve ao fogo uma panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 1/2 cebola média ralada e refogue até a cebola murchar. Adicione a cenoura espremida, 1 xícara (chá) de creme de leite, 1 colher (sopa) de açúcar e sal a gosto. Cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 3 minutos, ou até obter um purê consistente. Acerte o sal e retire do fogo.

Foto da Revista Água na Boca.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.05.31
 
   
 
 
 
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