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Rolinho de carne com aspargos frescos e molho de queijo

Doses:
8
Tempo:
50 min
Preparação:
Lume & ao Natural
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Glorinha

Ingredientes:
12 aspargos frescos finos e limpos
4 bifes de coxão mole
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de shoyu
sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho de queijo:
4 colheres (sopa) de cream cheese light
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de leite desnatado
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e noz-moscada em pó a gosto
 
Preparação:
Elimine a parte dura dos talos dos aspargos, junte-os formando um feixe com as pontas todas no mesmo sentido. Amarre os talos com um barbante de cozinha e coloque-os numa panela própria (ou numa leiteira) com água fervente e um pouco de sal. As pontas devem ficar para cima. Cozinhe por 20 minutos, ou até os aspargos ficarem "al dente".

Retire do fogo, escorra e coloque o feixe de aspargos numa tigela com água gelada por 1 minuto. Retire o barbante e reserve os aspargos.

Bata os bifes com um batedor de carne para ficarem finos. Tempere com sal e pimenta-do-reino e abra-os numa superfície lisa. Distribua os aspargos, enrole os bifes como rocambole e prenda-os com palitos.

Aqueça o azeite de oliva numa frigideira, disponha os rolinhos de carne e frite-os por 6 a 8 minutos, ou até dourar de maneira unforme. Regue com o shoyu, deixe por mais 1 minuto e retire do fogo. Em seguida, parta os rolinhos ao meio e reserve.

Molho de queijo:
Bata no liquidificador o cream cheese com o queijo parmesão e o leite e reserve.
Leve ao fogo uma panela com a margarina, polvilhe a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer, por 1 minuto. Despeje o creme de queijo, polvilhe a noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até ficar levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo.

Distribua o molho de queijo nos pratos e disponha os rolinhos de carne por cima. Se preferir, decore com pimenta rosa.

Dicas:
Você pode substituir o recheio dos rolinhos por talos de salsão cortados em tiras, cenoura em palitos, vagem ou tiras de pimentão.

Foto da Revista Menu.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.05.31
 
   
 
 
 
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