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Paella de peru

Doses:
6
Tempo:
120 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de arroz lavado
1 e 1/2 xícara (chá) de cebola picada
sal a gosto
300 ml de caldo de galinha bem grosso
salsa picada
1 dente de alho socado
3 xícaras (chá) de peru cozido em pedaços grandes
1 xícara (chá) de ervilha
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/4 de colher (chá) de açafrão
1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou de amendoim
200 ml de caldo de mariscos (ou 200 ml de caldo de galinha)
250 g de fundo de alcachofra cozido
500 g de tomate
 
Preparação:
Aqueça o forno a 170°C.

Esquente o óleo em uma frigideira grande e frite a cebola e o alho por 5 minutos ou até a cebola dourar. Adicione o caldo de galinha e o de mariscos, o tomate, o sal, a pimenta e o açafrão e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Junte o arroz, a ervilha e os fundos de alcachofra. Misture e deixe levantar fervura de novo.

Despeje a mistura em uma travessa refratária, com capacidade para cerca de 2 litros. Espalhe por cima os pedaços de peru. Tampe e leve ao forno por 55 a 60 minutos, até o arroz ficar macio e o líquido estar todo absorvido. Tire do forno.

Mexa ligeiramente com um garfo, para que o arroz fique solto. Arrume para que os fundos de alcachofra fiquem no centro da paella. Polvilhe com salsa picada.

Caldo de mariscos:
Lave-os bem e cozinhe-os em água com cebola, cenoura picada e cheiro-verde. Deixe ferver por cerca de 20 minutos. Retire os mariscos e coe o caldo. Querendo, substitua este caldo por quantidade igual do de galinha.

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Receita impressa em 2020.04.08
 
   
 
 
 
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