Pré-visualizar:
 
 
  Formate aqui a página de impressão  
       
  Mostrar nome do cozinheiro  
  Mostrar foto  
  Mostrar opiniões  
  Mostrar notas e rascunhos  
       
  Alterar nome da receita:
 
     
       
  Imprimir apenas os ingredientes  
   
 
 
       
     


 
 
 

Papilottes de frango

Doses:
8
Tempo:
130 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Básico
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
2 peitos de frango médios sem pele e sem osso
sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio do molho:
3 pimentões vermelhos grandes
3 pimentões amarelos grandes
8 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de ricota amassada
1 colher (chá) de páprica picante
3 colheres (sopa) de ervas frescas
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de vinho branco
3 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
sal a gosto
 
Preparação:
Lave os peitos de frango, seque-os com papel toalha, retire o tendão e separe dois filés de cada peito. Divida cada peito em duas metades, parta novamente, obtendo 8 bifes. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e coloque-os entre pedaços grandes de papel-manteiga. Bata-os levemente até ficarem com uma espessura uniforme. Reserve.

Ligue o forno à temperatura média.

Para o preparo do recheio, lave os pimentões e coloque-os em uma assadeira untada com 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Leve ao forno até murcharem e a casca ficar levemente torrada. Retire do forno, tire os pedúnculos, a pele e a sementes. Corte os pimentões vermelhos em pedaços menores. Reserve os pimentões amarelos.

Bata os pimentões vermelhos no processador até obter uma pasta. Em seguida, pase por uma peneira para retirar o excesso do líquido. Coloque de volta no processador, junte a ricota, a páprica, 3 colheres (sopa) de azeite e bata até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela e acrescente as ervas e o sal. Distribua sobre 4 bifes, cubra com os 4 bifes restantes e enrole na forma de um cilindro, iniciando pela extremidade do filé. Dobre as pontas para o recheio não sair. Envolva-os em papel-alumínio, apertando bem. Torça as pontas o papel para fechar.

Disponha os rolinhos em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora, ou até que introduzido um espeto de metal ele saia quente. Desligue e mantenha-os aquecidos.

Molho:
Corte os pimentões amarelos e bata no processador com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva até obter uma pasta homogênea. Reserve.

Aqueça o azeite restante em uma panela, junte o alho e refogue-o, mexendo de vez em quando, até dourar levemente. Adicione a pasta de pimentão, o vinho e deixe todos os ingredientes ficarem aquecidos. Por último, acrescente o manjericão e o sal.

Retire o papel-alumínio dos rolinhos, corte-os em fatias diagonais e sirva com molho.

Foto da Revista Água na Boca.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.04.08
 
   
 
 
 
opiniões
 

Esta receita não tem opiniões.
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos