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Perdiz ao molho madeira

Doses:
4
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume&Forno
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
4 perdizes
8 fatias de toucinho defumado
100 g de manteiga
1/2 copo de aguardente
1 cebola
1 dente de alho
1 cálice de vinho madeira
2 cenouras
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata de patê de galinha
1 pão tipo bengala
1 kg de batata-doce
sal a gosto
 
Preparação:
Temperar as perdizes com sal e envolver nas fatias de toucinho. Levar ao forno com metade da manteiga até ficarem macias. Regar de vez em quando com o vinho Madeira e a gordura da própria assadeira.

Numa frigideira, colocar o restante da manteiga e refogar a cebola e o alho picados e as cenouras raladas. Acrescentar a mostarda, deixar tomar gosto e passar no liquidificador. Juntar o molho da assadeira e reservar.

Jogar a aguardente sobre as perdizes e acender um fósforo para flambar. Colocá-las numa travessa, cobertas com o molho, e acompanhadas de batata-doce alourada e fatias de pão cobertas com patê.

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Receita impressa em 2020.04.02
 
   
 
 
 
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