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Rolinho de frango recheado de presunto defumado com tapioca pica

Doses:
4
Tempo:
110 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         

Foto publicada por: Glorinha

Ingredientes:
8 filés pequenos de peito de frango sem pele
16 folhas de manjericão
250 g de presunto defumado em tiras bem finas
sal e pimenta do reino a gosto

Tapioca picante:
5 colheres (sopa) de farinha de tapioca
3 colheres (sopa) de leite de coco
1 pitada pimenta-caiena
sal a gosto
 
Preparação:
Lave os filés de frango, seque e coloque entre dois pedaços de filme plástico. Bata cuidadosamente com um batedor próprio para carne, para que os filés fiquem finos, mas sem rasgar. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Abra-os e disponha as folhas de manjericão e o presunto defumado.

Enrole os filés como rocambole, embrulhe em filme plástico ou papel-manteiga e feche as laterais com um barbante de cozinha. Coloque os rolinhos na parte superior de uma panela própria para cozimento a vapor e encaixe na parte de baixo com água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo e reserve.

Tapioca picante:
Misture numa tigela a farinha de tapioca, o leite de coco, a pimenta-caiena, o sal e 1/2 xícara (chá) de água. Espalhe numa assadeira refratária de modo a ficar com 2 cm de altura. Deixe descansar por 1h, período para a massa aumentar de volume.

Desembrulhe os rolinhos de frango, corte em fatias e distribua nos pratos. Sirva com a tapioca (picada) e decore com tomate seco e cebolinha francesa. Se preferir, regue com azeite de oliva.

Foto da Revista Menu.

Todos os direitos reservados - 2020 Petiscos.com
Receita impressa em 2020.02.27
 
   
 
 
 
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