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Rolinho de peru com nozes

Doses:
5
Tempo:
55 min
Preparação:
Lume
Dificuldade:
Fácil
 
 
  Receita publicada por
Glorinha
******
[Petiscólico]

 
         
Ingredientes:
500g de peito de peru
4 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de ervas frescas picadas
sal a gosto

Recheio:
1 xícara (chá) de ricota picada
4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
1/2 xícara (chá) de ervilhas em conserva
sal a gosto

Acompanhamento:
12 cenouras novas e bem pequenas
fatias de laranja
 
Preparação:
Lave o peito de peru, seque-o e corte em 5 bifes. Coloque os bifes entre duas folhas de papel-manteiga ou filme plástico e bata com um batedor até obter filés de espessura uniforme.

Em uma tigela, misture o vinho branco, os sucos de laranja e de limão, as ervas e o sal, junte os filés e cubra com filme plástico. Deixe tomar gosto na geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Misture em uma tigela a ricota (reserve 3 colheres sopa), as nozes, as ervilhas e o sal. Abra os filés numa superfície lisa (reserve o molho), espalhe o recheio e faça os rolinhos, prendendo com palitos. Coloque-os no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor e reserve.

Lave e raspe a casca das cenouras (deixe um pedaço dos pedúnculos). Lave novamente e coloque no cesto com os rolinhos. Coloque água na parte abaixo da panela, encaixe o cesto e tampe a panela. Leve ao fogo por 25 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire e mantenha aquecido.

Leve ao fogo uma panela com o molho e a ricota reservados e cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme ralo. Retire.

Disponha os rolinhos e as cenouras em uma travessa e regue com o molho. Sirva em seguida, se preferir, com fatias de laranja.

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Receita impressa em 2019.11.17
 
   
 
 
 
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