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Admin Petiscos
[Mestre de Culinária]
Ingredientes:
2 frangos cortados em pequenos pedaços;
3 colheres de sopa de margarina;
5 dl de caldo de galinha;
1 dl de vinho branco;
2 colheres de sopa de farinha;
3 gemas de ovos;
1 cebola;
2 cenouras;
cravinho-da-índia;
sal e pimenta;
salsa;
limão
Preparação:
Cozinhe levemente o frango num tacho com metade da quantidade de margarina, tendo o cuidado de não deixar alourar a carne.
Polvilhe o frango com a farinha, deixe cozinhar sem corar e regue com o caldo bem quente previamente misturado com o vinho.
Adicione a cebola cravada com 2 cravinhos-da-índia, as cenouras, 1 ramo de salsa, sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 45, mexendo de vez em quando.
Dissolva as gemas num pouco do molho de cozedura e junte lentamente ao frango.
Deixe ferver em lume muito brando até engrossar.
Rectifique os temperos e adicione o sumo de limão.
Sirva polvilhado com salsa picada.
Nota: Este fricassé torna-se mais rico juntando-lhe um pouco de natas na mesma altura em que se juntam as gemas de ovos
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Receita impressa em 2019.12.16
Ingredientes:
Preparação:
