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Sopa de beldroegas com queijinhos e ovos

Doses:
4
Tempo:
0 min
Preparação:
Lume & ao Natural
Dificuldade:
Médio
 
 
  Receita publicada por
Mara Pereira
*
[Cozinheiro de Microondas]

 
         

Foto publicada por: Mara Pereira

Ingredientes:
* 2 molhos de beldroegas ;
* 2 cebolas ;
* 500 g de batatas ;
* 1,5 dl de azeite ;
* 1 cabeça de alhos ;
* 500 g de pão caseiro ou de 2ª ;
* 4 ovos ;
* 2 queijinhos frescos
 
Preparação:
Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas. Os molhos devem ser grandes. Cortam-se as cebolas ás rodelas e alouram-se com o azeite. Juntam-se as folhas de beldroegas lavadas e deixam-se refogar muito bem mexendo com uma colher de pau. Regam-se com cerca de 2 litros de água e deixa-se levantar fervura.
Retiram-se as peles brancas à cabeça dos alhos, que se introduz inteira (sem retirar a pele roxa de cada dente de alho) na panela com o caldo a ferver. Juntam-se ainda as batatas cortadas ás rodelas grossas. Tempera-se a sopa de sal e deixa-se cozer.
Na altura de servir, introduzem-se no caldo os ovos um a um e deixam-se escalfar. Por fim metem-se na panela os queijinhos cortados aos quartos.
Tem-se o pão cortado ás fatias numa terrina e rega-se com o caldo.
À parte servem-se as batatas, os ovos, as beldroegas e os queijinhos.

Variante: Substituem-se os queijinhos frescos por um queijo de leite de ovelha fervido, cortado aos bocados. Na região de Évora, esta sopa não leva cebola, mas uma maior quantidade de alhos inteiros e sem serem pelados.

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Receita impressa em 2019.09.22
 
   
 
 
 
opiniões
 

agora por fim disse uma verdade na região de Évora não leva cebola mas em vez do queijo fresco também pode meter queijo meia cura.
Comentado em 09/04/2012
por bauto silvestre
 
     
 
 
 
 
notas&rascunhos