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Página Inicial > Lume & Frigorífico

511 receitas de Lume & Frigorífico

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Ingredientes
  • 2 orelhas de porco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  • Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada de sal e pimenta, com 1 dente de alho descascado e a folha de louro, durante cerca de 40 minutos ou até ficarem macias. Escorra as orelhas, corte-as em cubos e reserve no frio.
  • Entretanto, descasque as cebolas e o restante dente de alho, pique as cebolas grosseiramente e o alho finamente. Pique também os coentros grosseiramente.
  • Deite a orelha para uma tigela, junte a cebola, o alho, os coentros, o azeite e o vinagre, tempere com um pouco de sal e pimenta e misture bem. Sirva decorado a gosto e acompanhado com fatias de pão caseiro.
  • RECIPE NOTES
  • Sugestão do Chefe - Esta salada fica mais saborosa se repousar durante algumas horas antes de servir. Pode reservar no frigorífico.

Salada de Orelha de Porco

1° Arranje, lave e coza as orelhas de porco em água temperada com sal, pimenta, 1 dente de alho descascado…

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Ingredientes
  • 1 cebola média ralada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 xícaras (chá) de endro fresco limpo
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 pacote de gelatina sem sabor e incolor
  • 250 g de ricota peneirada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • endro fresco para decorar

Musse de endro fresco

Em uma panela, coloque a cebola e o vinho e leve ao fogo por 5 minutos, ou até reduzir o…

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Ingredientes
  • 6 folhas de gelatina
  • 1 base de pão de ló ou 2 bases para tarte
  • 200g de chocolate em tablete para culinária
  • 4dl natas
  • aroma de baunilha e cacau q.b.

Quadrados de Nata e Cacau

Demolhe a gelatina em água fria. Forre um tabuleiro com papel de alumínio. Corte a base de pão-de-ló de maneira…

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Ingredientes
  • Para a base:
  • 150g de biscoito Oreo
  • 50g de manteiga sem sal, fria e em cubos
  • Para o creme:
  • 500g de mascarpone
  • 200ml de leite de coco
  • 1 xíc. (chá) de leite condensado
  • 100g de coco ralado (usei seco, mas acho que com o coco fresco deve ficar ainda melhor)
  • 12g de gelatina em pó, sem cor e sem sabor
  • 1/4 de xíc. (chá) de água
  • Para a cobertura:
  • 125g de mirtilos
  • 1/2 xíc. (chá) de água
  • 1/4 xíc. (chá) de açúcar
  • 10g de gelatina em pó, sem cor e sem sabor

Tarte de Coco e Mirtilhos

Base: Passe os biscoitos pelo processador/robot de cozinha até que eles fiquem com a textura de areia grossa. Junte a…

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Ingredientes
  • 200 g de mandioca crua ralada
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 pitadas de sal
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • polpa de 2 mangas Palmer ou Haden
  • 1 envelope de gelatina incolor dissolvido conforme a embalagem

Creme de Mandioca Com Manga e Gengibre

Numa panela coloque mandioca crua ralada, leite, leite de coco, sal, açúcar e gengibre ralado. Leve ao fogo e deixe…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de palmito em conserva
  • 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilha congelada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela
  • 150 g de sardinha em conserva sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Cuscuz light

Escalde as ervilhas em água quente e reserve. Aqueça o óleo em uma panela e doure a cebola. Junte os…

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Ingredientes
  • 750 grs de pescada
  • 1 kg de batatas
  • 2 tomates
  • 1 chavena grande de maionese
  • 1 alface
  • algumas azeitonas
  • 2 ovos cozidos
  • 2 beterrabas cozidas
  • 1 pimento

SALADA DE PESCADA COM BATATA

Descasque as batatas e corte-as em cubos, lave-as, coza-as em água temperada de sal e em seguida escorra-as e deixe…

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Ingredientes
  • 125 grs de bolacha maria
  • 50 grs de manteiga
  • 4 folhas de gelatina
  • 4 maracujás
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 150 grs de chocolate branco
  • 200 ml de natas
  • 1 chávena de leite
  • 1 gema

Falso Cheesecake de chocolate branco e maracujá

Em primeiro lugar, trituramos as bolachas na picadora ou, como método alternativo, colocamo-las dentro de um saco, envolvemos num pano…

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Ingredientes
  • 300 g de bolachas "waffeletten" de chocolate (canudinhos de wafer)
  • 300 g de chocolate em barra
  • 150 g de açucar
  • 100 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 7 folhas de gelatina

Charlotte de chocolate

1- Parta o chocolate em pedaços, deite-os para uma tigela, junte a manteiga e leve a derreter em banho-maria ou…

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Ingredientes
  • 100 gr de mel
  • 100 gramas de manteiga
  • 100 gr de chocolate em tablete
  • 50 gr de miolo de amênoa ralada
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Trufas de Mel e Amêndoa

Num tacho deite o mel, a manteiga e o chocolate e leve ao lume até derreter. Retire do lume e…

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Ingredientes
  • 6 claras
  • 2 copos (tipo americano) de açúcar de confeiteiro
  • 30 g de emulsificante (1 colher de sopa cheia)
  • 15 g de gelatina em pó sem sabor (2 colheres de sopa cheia)
  • 5 colheres de sopa de água fria para hidratar a gelatina
  • Para o banho de chocolate:
  • Folhas de waffle para servir de base para o doce
  • 600 g de chocolate hidrogenado

Marshmallow Com Chocolate

Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar e o emulsificante aos poucos. Bata por 10 min. Hidrate a gelatina…

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Ingredientes
  • 2 maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra)
  • 2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
  • suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho do Porto ou outra bebida (rum, conhaque, licor)
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa bem cheia) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho do Porto (ou outra bebida)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água
  • óleo o suficiente para fritar
  • canela e açúcar

Tempurá de Maçã – Ana Maria Braga

Numa tigela coloque as maçãs descascadas e cortadas em 8 partes (ou banana, abacaxi, pêra), açúcar, suco de limão e…

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