Petiscos

Comunidade dos Gulosos! => Licores e coktails.. => Tópico iniciado por: belinha78 em Maio 10, 2005, 22:45:23 pm



Título: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Maio 10, 2005, 22:45:23 pm
Num frasco muito bem lavado e bem enxuto deitar meio limáo com casca cortado aos pedaços não muito pequenos. Acrescentar 0,5 Kg de açucar, meio pau de baunilha, 0,5 litros de alcool ou aguardente (minha máe faz sempre com alcool) e 0,5 litros de leite cru com nata. Tapai bem. Agitai. Deixai em repouso 2semnas, abanando o recipiente todas as manhás e todas as tardes. Depois de 15 dias filtrai o conteúdo com papel de filtro branco em forma de funil.


P.S.- Eu não alterei o português porque achei giro. Esta receita ainda é do tempo de solteira da minha máe!!!


Esta é uma das receitas que ela tem, mas todos gostam mais da outra receita de licor de leite que ainda não apreceu, mas depois eu ponho cá


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Nanda em Maio 12, 2005, 15:31:37 pm
Belinha e o creme de whisky?


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Maio 12, 2005, 15:35:51 pm
 :( :( :( :(
Ainda não encontrei

Deve estar junto da do licor de macuja. Ela fez os dois juntos da ultima vez e ainda nada!!!!!

Havias de ver a confusão que são as receitas dela!!!!! Eu tenho as minhas mais ou menos organizadas, mas ela mistura o que faz com aquilo que nunca experimentou!!!!

Mal a receita apareça ponho-a cá logo!!!!!


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Nanda em Maio 12, 2005, 15:43:41 pm
O melhor é pedires ajuda á Moniquinha que em materia de organização é o maximo. Vou ficar a espera pacientemente prometo  8)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Maio 12, 2005, 21:11:40 pm
Aqui tá a Moniquinha!! A organizadora nata...
Lololol...  ;D

*******
PS: Óoo... Nanda... assim deixas-me um bocadinho  :-[
Beijinhos!!!
_____________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Maio 12, 2005, 21:22:18 pm
Não podes comprar no hipermercado porque este tem um produto para ser usado para fins médicos. Tens de ir comprar aquele qeue se usa para fazer o vinho e a jeropiga. Segundo a Nandinha será um que se diz vinicola ou assim. A minha mãe compra no alambique, mas não é aguardente!!!!!


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Maio 12, 2005, 21:48:57 pm
nop!!!!


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 02, 2005, 09:40:37 am
Belinha,

já encontraste o Creme de Whisky?
________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Setembro 02, 2005, 10:20:12 am
Monica não procurei!!! :-\ :-\ :-\ :-\ Estes dias que estive de férias ainda olhei para a tal pasta desorganizada da minha mãe mas nada!!!! Mas prometo que vou ver quando regressar a Sao Miguel: sento-me com a pasta ao lado e vou tirando todas aquelas receitinhas optimas que ela faz e que já não fazemos há anos porque não se encontra a receita!!!


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 02, 2005, 10:21:28 am
e depois põe as receitinhas que tu achares boas para nós aqui do fórum!!  ;)
_______
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Setembro 02, 2005, 10:24:28 am
Aí é que vocês se vão passar porque a minha mãe tem cada bolo..... :P :P :P :P


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 02, 2005, 10:27:06 am
hummmmmmmm...  ;)

vê lá se vais depressa para S.Miguel...  ;D
_______
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: caia em Setembro 02, 2005, 10:40:16 am
Assim, já te queremos ver pelas costas  :D :D :D


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Setembro 02, 2005, 14:06:41 pm
Pois mas acabei de saber que receitas só depois de 15 de Outubro!! :-\ :-\ :-\


Título: Re: licor de leite
Enviado por: caia em Setembro 02, 2005, 14:28:22 pm
 :'( :'( :'(


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 10:51:04 am
Não podes comprar no hipermercado porque este tem um produto para ser usado para fins médicos. Tens de ir comprar aquele qeue se usa para fazer o vinho e a jeropiga. Segundo a Nandinha será um que se diz vinicola ou assim. A minha mãe compra no alambique, mas não é aguardente!!!!!

Belinha as minhas tias fazem vinho e jeropiga mas no vinho não usam alcool, porque ele próprio fica com alcool depois de fermentar, e a jeropiga fazem com aguardente.
Elas também fazem aguardente e antes de sair a aguardente propriamente dita, sai um líquido que elas não usam e que não é aguardente, será isso o alcool de que tanto se fala para fazer os licores???


Título: Re: licor de leite
Enviado por: caia em Setembro 08, 2005, 10:53:30 am
Mariazita, deparaste-te com os meus problemas que eu  :-\ Ninguém deita alccol  ::)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Setembro 08, 2005, 10:58:52 am
Bem a minha mãe usa mesmo alcool. Não sei como se faz sem ser aí. Aqui não há a uva para fermentar. Agora não sei como se faz noutros lados.

Sei que faz porque nem imaginam a dificuladade que agora é encontrar alcool.


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 11:00:51 am
e parece um problema difícil de resolver, pois eu vivi quase a minha vida toda na aldeia e só conheço aguardente, nunca ouvi falar desse alcool que se deita no vinho ou na jeropiga..
Só espero que alguém nos esclareça para podermos fazer os nossos licorzitos, mas mesmo assim vou experimentar com aguardente.


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 08, 2005, 12:37:43 pm
eu tava um bocado baralhada e como não sabia o que era o alcool não me meti na conversa  ::)

mas agora tal como a Mariazita diz só conheço a aguardente, será que o ALCOOL e AGUARDENTE /b] é a mesma coisa??  ???

lembro de qdo era pequenina ver uma bidão enorme e umas mangueiras a fazer de alambique, na casa do primo da minha avó e o que corria era um liquido incolor, a que sempre chamamos de aguardente e serve para fazer os licores, agora se existe o tal alcool e qual a diferença... já não sei!

mas será que ninguém nos sabe esclarecer...  :-\
________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 12:48:38 pm
também gostava que alguém explicasse a diferença entre aguardente e o tal alcool, pois queria fazer uns licorzitos para depois oferecer no natal. mas se ninguém conseguir explicar faço mesmo com aguardente e depois logo se ve, mal acho que não deve ficar. digo eu...


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 12:55:26 pm
meninas, encontrei isto num site da concorrência

"Como já foi dito os licores são obtidos a partir de um espírito (álcool, aguardente vínica ou outro)", logo aguardente e alcool não são a mesma coisa, mas os licores podem ser feitos com as duas.


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Nanda em Setembro 08, 2005, 12:58:54 pm
é pode-se substituir o alcool por aguardente sem alterar o sabor do licor. Pela minha investigação o alcool obtem-se de vinho queimado no alambique.


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 14:22:37 pm
nanda, as minhas tias fazem aguardente e esta também leva vinho, para além do mosto das uvas. eu vou experimentar fazer com a aguardente, assim são menos umas prendinhas de natal com que me preocupar, pois vou oferecer licores aos senhores e compostas e doces às senhoras, e isto com as receitas do nosso fórum :).



Título: Re: licor de leite
Enviado por: Nanda em Setembro 08, 2005, 14:24:03 pm
Eu tb estou a pensar oferecer licores aos homens neste natal. Já viste a fotos no nosso album   ;Ddos licores que já estou a fazer?


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 14:28:09 pm
sim, já vi as fotos todas, dos licores (tenho que confessar que foram as tuas fotos e as da mónica que me deram vontade de fazer os licores), das comidinhas, dos filhotes (que são lindos), e do casamento (adoro fotos de casamentos) e devo dizer que os filhotes tem a que sair, pois não desfazendo do pai a mãe é muito bonita.

Agora tou ansiosa para ir à aldeia para trazer a aguardente para começar a fazer os licores :).
nanda posso-te perguntar onde arranjas a ginja?? compras no supermercado?? é que eu acho que nunca vi à venda :-\


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Nanda em Setembro 08, 2005, 14:31:30 pm
Eu fiz com cereija vulgar. Deite foi açucar amarelo e pau de canela. Ainda não provei nada so para o natal! O mais esquisito é o de noz - está com uma cor esverdeada - não sei como vai ficar- Mas tenho q esperar 2 meses ainda  ::) ::) ::)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: belinha78 em Setembro 08, 2005, 14:33:50 pm
Aproveito para deixar aqui (porque não encontro o outro tópico) que adorei ver as fotos do teu casamento. Toda modernaça com o vestido curtinho.

Estão realmente muito giras e tu estavas linda!!!! :-* :-* :-*


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 14:34:49 pm
então este ano já não posso fazer :(, pois já não há cereja :((((.



Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 08, 2005, 14:35:46 pm
Mariazita, dá-me licença e deixa-me meter a colher:

também tou a fazer Licor de Ginja e procurei nos supermercados mas nunca cheguei a encontrar  :-\

comprei numa feira semanal, a reforma agrária, é uma feira onde os pequenos agricultores da zona vendem o que semeiam e plantam (são velhotes daqui e os legumes e frutas são uma maravilha!!)  ;)

se nos teus lados não há nenhuma feira deste tipo, aconselho a ires à praça e pedires a alguém que te arranje
_________
Mónica



Título: Re: licor de leite
Enviado por: Nanda em Setembro 08, 2005, 14:37:15 pm
Obrigadas amigas pelo v/comentarios das fotografias. As do casamento foi para cumprir a promessa q tinha feito em tempos.

É certamente vais ter que esperar para o ano pela cerejas  :-\ ;D Faz os outros  ;)  ;D


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 14:38:45 pm
Mónica tens toda a licença do mundo para meteres sempre a colher :).
eu não sei se cá no porto há feiras dessas, eu costumo é ir ao mercado (ou praça), e para a próxima vou ver se encontro. quem sabe não tenho sorte e não posso experimentar o licor ainda este ano  ;)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 08, 2005, 14:41:53 pm
 ;)

outra coisa Mariazita, as fotos que colocaste no album recentemente são na Marina de Vilamoura, não é?
(esclarece lá esta curiosidade pq eu digo que é em Vilamoura e o meu querido quase marido diz que não é!!!  >:( tivemos hoje ao almoço a ateimar com isso...  ;D)
_________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 14:48:05 pm
Desculpa Mónica mas o teu quase marido tem razão :-[, não são da marina de Vilamoura, são do Mónaco 8) .Escolhemos foi mal o dia de lá ir porque choveu e tava um bocadinho de frio.


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 08, 2005, 14:54:08 pm
lololololol...  ;D

xiiii... ele tinha razão!!!! logo qdo ele chegar vou ter de dar o braço a torcer  ;D

obrigadinha!  ;)
________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: mariazita78 em Setembro 08, 2005, 14:56:58 pm
mas é muito mau eles terem razão :D, depois tem sempre, quase nem adianta dizer nada :D... enfim.. homens :D


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 08, 2005, 14:59:49 pm
se ele tem razão tenho de lhe dar... a mim não custa muito!

conheço pessoas que acabam por mentir a si próprias, para ateimar até ao fim sabendo mesmo que estão erradas, mas continuam a ateimar  :-\  até me passo!!!!!!!!!!!!!
_________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Setembro 08, 2005, 22:00:15 pm
Ora então vamos la por um cadito de ordem nisto !!!!

ALCOOL -  E akela coisa ke se compra na farmacia, e até nos hipers, para tratar feridas, e para assar chouriços,
normalmente têm 90º, pode baixar-se o grau com adição de água, não sei é as porporções; tb serve para fazer licores, e as chamadas  bebidas gererosas.

AGUARDENTE -  normalmente vinica rezulta da fermentação dos restos do vinho, tb há de figo, no fundo é uma forma de alcool, têm normalmente menos grau, e prefiro fazer os licores com aguardente



Título: Re: licor de leite
Enviado por: caia em Setembro 08, 2005, 22:03:36 pm
Grande Kotta, sempre em forma para nos tirar as dúvidas  ;D ;)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Setembro 08, 2005, 22:09:10 pm
 ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 09, 2005, 07:00:29 am
até que enfim alguém nos esclarece!  ;)  obrigadinha Kotta  ;D

eu tb tenho feito todos com aguardente (pudera... o meu quase marido é doido e comprou um jarricão (não sei se é assim que se escreve) de 10 litros de aguardente caseira a um amigo) e no meu livrinho de Licores todas as receitas falam de aguardente, nunca no alcool
__________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Setembro 09, 2005, 14:36:55 pm
ahhhhhhhhhhhhhhhhhhh tu tens um livrinho mónica  ;) ;)
Tão conta conta ... tens la receitas diferentes das ke ja temos por aki ?????


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Raposa em Setembro 09, 2005, 15:12:02 pm
Eu não quero estar a meter o bedelho na conversa, mas comprei à poucos meses na Fnac um livrinho, que até nem foi nada caro, só com receitas de doces, compotas, geleias e licores. Acho que se chama "segredos da avó". Tem lá tantas receitas de licores de tudo o que é fruta... Até tem lá a receita de um licor que é suposto ser começado no inicio da primavera, pois leva uma série de frutas diferentes, chama-se "licor das velhas solteironas". Vale a pena ir à procura deste livro...  ;)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Setembro 09, 2005, 15:15:05 pm
Tenho de ir a procura desse livro Raposa ... o pior é ke não tenho Fnac aki ao pé


Título: Re: licor de leite
Enviado por: tininha1011 em Setembro 09, 2005, 15:16:00 pm
Raposa, esse deve ser semelhante ao licor de caroço, da vovó Kikakako

O dela tb é de fazer durante vários meses para ir adicionando várias frutas

http://www.petiscos.com/smf/index.php?topic=833.0


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Raposa em Setembro 09, 2005, 15:18:46 pm
Da vovó KIKAKAKO?!   :D De quem é esta avó?

Oh Tininha, vou já à procura dessa receita!  ;)


Título: Re: licor de leite
Enviado por: tininha1011 em Setembro 09, 2005, 15:21:08 pm
é anossa vóvó!!!
Vai ver o link


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 09, 2005, 18:56:31 pm
Eu não quero estar a meter o bedelho na conversa, mas comprei à poucos meses na Fnac um livrinho, que até nem foi nada caro, só com receitas de doces, compotas, geleias e licores. Acho que se chama "segredos da avó". Tem lá tantas receitas de licores de tudo o que é fruta... Até tem lá a receita de um licor que é suposto ser começado no inicio da primavera, pois leva uma série de frutas diferentes, chama-se "licor das velhas solteironas". Vale a pena ir à procura deste livro...  ;)

Kotta,

é este mesmo o livrinho que a Raposa fala! Comprei num hipermercado qualquer, experimenta no Jumbo, Modelo, Feira Nova, etc... na Fnac é mais caro  :-\
__________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Setembro 09, 2005, 19:27:59 pm
Bigada monica ... vou procurar o dito cujo ... Segredos da avó, é assim o nome né ????

E de caminho sempre aproveito para dar seguimento aos esclarecimentos sobre ALCOOL/AGUARDENTE

Pois é andei a pesquisar, mas num foi na net... foi mesmo boca a boca, ;D
e então rezulta da pesquisa o seguinte:

O ACOOL obtem-se da fermentação de frutos, cereais,  cana de açucar, básicamente tudo o que têm açucar pode produzir alcool, para tal, o rezultado da fermentação, têm de ter 96.3 de grau.

A AGUARDENTE é afinal um derivado do alcool, ou pq a fermentação ficou com grau inferior, ou pq rezultou da adição de água destilada, ficando assim com um grau inferior, na casa dos 40º

Nota : informação obtida junto de um produtor de aguardente.


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 09, 2005, 20:23:43 pm
obrigadinha Kotta!!

com tantos esclarecimentos não tarda seremos profissionais em licores e bebidas!  ;)

vou digitalizar a capa do livro para ser mais fácil encontrares, vou por no albúm!
_________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 09, 2005, 20:42:36 pm
bem... já tá no album na pasta REVISTAS, mas talvez seja melhor visitares o site da Impala  ;)

vê este site: www.impala.pt/livros/detalhe.aspx?sid=e2738840-b87c-4e64-9258-3220ac4277fc&cntx=Ti0i7Sp37L4%2Fvo7Ni5LKYMwBVcDQmIccBN9O4ZKM2xQ%3D (http://www.impala.pt/livros/detalhe.aspx?sid=e2738840-b87c-4e64-9258-3220ac4277fc&cntx=Ti0i7Sp37L4%2Fvo7Ni5LKYMwBVcDQmIccBN9O4ZKM2xQ%3D)
__________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Setembro 09, 2005, 20:47:20 pm
Já dei uma espreitadela Monica , achei uma delicia , vou mm a procura dele
bigado :-* :-* :-*


Título: Re: licor de leite
Enviado por: Mónica em Setembro 09, 2005, 20:54:22 pm
mas encontras mais barato nos hipermercados!  ;)  boas compras...
__________
Mónica


Título: Re: licor de leite
Enviado por: a_pinto34 em Abril 27, 2007, 13:30:46 pm
Perdoem-me a intromissão. Eu fiz este licor em finais do Verão passado. Fi-lo com aguardente (não me seduziu a ideia do alcool), a receita foi retirada do portal dos Açores e contemplava o dobro das quantidades apresentadas (mesmo assim, já foi todo!!!!) acrescento que o limão era metade conforme descrito nesta receita e a outra metade era sem casca e limpa das peles brancas. Levava também 80 gr de chocolate de culinária, bem raspadinho.

Minhas caras... Que delícia!!! Isto sim, é o néctar dos deuses. Só pode ter sido invenção do próprio Baco (Deus do vinho na mitologia grega)



Título: Re: licor de leite
Enviado por: pipoquinha em Maio 27, 2007, 15:07:13 pm
Perdoem-me a intromissão. Eu fiz este licor em finais do Verão passado. Fi-lo com aguardente (não me seduziu a ideia do alcool), a receita foi retirada do portal dos Açores e contemplava o dobro das quantidades apresentadas (mesmo assim, já foi todo!!!!) acrescento que o limão era metade conforme descrito nesta receita e a outra metade era sem casca e limpa das peles brancas. Levava também 80 gr de chocolate de culinária, bem raspadinho.

Minhas caras... Que delícia!!! Isto sim, é o néctar dos deuses. Só pode ter sido invenção do próprio Baco (Deus do vinho na mitologia grega)



Gostei das tuas dicas vou fazer assim tb. deve ficar mesmo uma delicia.
Bjs


Título: Re: licor de leite
Enviado por: kotta em Maio 27, 2007, 20:32:36 pm
mas encontras mais barato nos hipermercados!  ;)  boas compras...
__________
Mónica
Pois é Mónica ...já comprei o livrinho ...bem fixe  ;D

 :-* :-* :-*