Massa para pizza (Itália) - com fotos

[F.Prates]

Estou bem mais feliz agora!

Descobri que o que foi chamado de "levedura de cerveja" nada mais é do que o Fermento Biológico Fresco!
Mas, ainda padeço à procura da farinha tipo 0.

 

[DanSan]

That makes two of us! -_- também ainda ando nessa

[Natasha.Louise]

Supostamente a mais equivalente em portugal é a tipo 55. P.e. branca neve super fina (esta tem fermento) ou Espiga (sem fermento) http://www.e-mercearia.com/uploads/produtos/upload632_0.jpg

Em portugal  a maioria das nossas farinhas são 45 ou 55

[DanSan]

Somos tão limitados que enjoa! 

[Inês Marinho]

Vou experimentar esta receita parece ser fantastica )
Obrigado e uma boa tarde )

Inês Marinho 

[Ratatui]

Boa tarde,

Tenho uma receita parecida mas leva um pouco mais de ingredientes:

Para 4 pizzas:

600 gr de Farinha tipo 55 s/fermento (continente)
1 cubo de fermento de padeiro (continente)
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de sobremesa de sal fino
2 ovos
2 colheres de sopa de azeite
leite e água quente q.b.


Num alguidar colocar os ingredientes secos e misturar bem. Juntar o azeite, os ovos (sem mexer).

Aquecer bem +/- 150 ml de leite (eu uso 1/3 dos meus copos de refeição de cozinha mas penso que esta medida dê), e colocar lá dentro o fermento e dissolver bem. Juntar à mistura.

Aquecer a mesma quantidade de água, juntar à mistura 1/2 e reservar a outra metade.

Agora o truque que funciona comigo.

Ao iniciar a mistura temos de ver que ela vai ficar mais para o liquida, ao invés de quase pronta (ou como eu chamo seca). Por isso digo para reservar 1/2 da água quente. Se virem que é pouca logo de inicio têm hipótese de conseguir juntar mais.

Mexer sempre da direita para a esquerda em círculos de fora para dentro. Quando estiver uniforme e húmida, vamos juntando mais farinha (sempre primeiro nas mãos para as limpar) até que a massa se torne numa bola que não se peque aos lados do alguidar.

Cuidado para não juntar farinha a mais.

Deixar fermentar em banho-maria no lavatório ou dentro de outro alguidar maior,  tapada com um pano.

Bom apetite.