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Autor Tópico: Bolo sem claras - AJUDA  (Lida 17644 vezes)
bety.c
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« em: Maio 23, 2008, 11:54:00 am »

Preciso de vazer um bolo para um menino que é alérgico à clara de ovo. Alguém sabe uma receita de um bolinho saboroso mas que não leve claras (gemas pode levar)? Obrigada.
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Liliana Silva
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« Responder #1 em: Maio 23, 2008, 11:56:45 am »

ó bety o menino não pode comer mesmo?
é que eu trabalho num hiper e temos duas clientes que os meninos tambem não podem comer pk sao alergicos mas elas fazem os bolos com aqueles pacotes de gemas que se usam em grandes confecções de bolos...
não sei se me fiz entender....
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Liliana Silva
bety.c
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« Responder #2 em: Maio 23, 2008, 12:11:36 pm »

Gemas pode comer o que lhe faz mal são as claras.
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Liliana Silva
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« Responder #3 em: Maio 23, 2008, 12:14:21 pm »

desculpa nao me fiz entender elas fazem com as gemas e com as claras mas que são usadas la e dizem que nao fazem mal, mas cada caso é um caso...
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Liliana Silva
bety.c
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« Responder #4 em: Maio 23, 2008, 12:21:02 pm »

pois... os mais disseram especificamente que não pode comer claras e não vou sr eu que vou pou pôr isso em causa...
Ele foi colega do meu filho e qdo havia festinhas na escola nunca podia comer  bolo, coitado. Pelo menos na festa dele é bom que o possa comer...
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Nuit
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« Responder #5 em: Maio 23, 2008, 13:03:48 pm »

Estive a fazer uma pesquisa no google e encontrei estes:

http://cybercook4.uol.com.br/ver_receita_cooknauta.php?codigo=18761

http://www.receitasculinariasgratis.com.br/receitas/bolos/bolo-engorda-marido.html

http://www.docesecompanhia.com/doces_bolos/bolo_amendoado.htm

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bety.c
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« Responder #6 em: Maio 23, 2008, 13:14:54 pm »

obrigada mars1
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Liliana Silva
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« Responder #7 em: Maio 24, 2008, 00:02:09 am »

pois tens razao eu só dei a minha opiniao....
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Liliana Silva
BocaDoce
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« Responder #8 em: Maio 24, 2008, 00:10:34 am »

vai ser difícil retirar qualquer vestígio de claras, porque mesmo que não ponhas, vai sempre um pouco junto com as gemas.
vi no outro dia uma receita de bolo de chocolate sem ovos...se calhar era melhor fazeres um bolo desses, sem ovos nenhuns, ou então como disseram aí em cima, com ovos em pó para uso industrial...mas isso não sei onde se vende.
sei que há uma pastelaria no Estoril, especializada em bolos( e não só) para dietas especiais...diabéticos, alérgicos a glúten, a ovos, etc...já os vi na televisão várias vezes.
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BocaDoce
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« Responder #9 em: Maio 24, 2008, 00:18:56 am »

Podes fazer uma receita normal, fazendo substituições...afinal os vegetarianos também não comem ovos e não é por isso que não comem bolos.

aqui vai umas dicas:

"Bolo sem Ovos - Dicas

Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta lacto-vegetariana. Porém, é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las.

Em um bolo, os ovos têm duas funções básicas:

    * ligar os ingredientes
    * dar ao bolo uma consistência leve.

As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos.


Para bolos comuns:

- Substitua cada ovo por:
* 2 colheres de sopa de leite
* ½ colher de suco de limão
* ½ colher de bicarbonato de sódio

Para bolos de tabuleiro:
- Substitua cada ovo por:

* 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite
* 1/4 de colher de chá de fermento em pó

Para Bolos de Frutas

Substitua cada ovo por:

* 1 colher de sopa de farinha de soja

* 1 colher de chá de araruta

* 2 colheres de sopa de água


http://culinariavegetariana.blogspot.com/2006/01/bolo-sem-ovos-dicas.html
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bety.c
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« Responder #10 em: Maio 24, 2008, 11:39:43 am »

Obrigada Boca Doce, são óptimas dicas.

De qualquer forma se alguma menina conhecer alguma receita sem ovos ou sem claras que já tenha experimentado e fique bom agradecia imenso. O bolo é para ser decorado e seria bom já ter uma ideia da consistência com antecedência pois não tenho muito tempo para andar a experimentar. Obrigada.
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BocaDoce
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« Responder #11 em: Maio 24, 2008, 12:01:13 pm »

eu faria o seguinte, faria um bolo normal, que tu costumas usar, mas em vez dos ovos substituiria por duas colheres de natas por cada ovo e colocaria o fermento indicado para o numero de ovos retirados...por exemplo...para um bolo de 6 ovos, colocava 12 colheres de sopa de natas, ou metade natas metade leite e 1,5 colheres de chá de fermento, para além do fermento habitual...depois seguía a receita normalmente.

outra coisa, tens a certeza que as pastas e outros ingredientes usados na decoração são livres de ovos?

« Última modificação: Maio 24, 2008, 12:03:01 pm por BocaDoce » Registado
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