receitas de gelados

[6969]

ola meninas quero-vos pedir ajuda alguém tem receitas de como fazer gelados em casa?bjs,e fico a espera de respostas.

[GraçaP]

Também gostava de aprender o truque.

Já experimentei fazer as receitas de bavaroises sem a gelatina e colocando no congelador. Ao fim de umas horas estão óptimos, mas passando de um dia para o outro ficam duros como gelo.
Deve haver um ingrediente que não estou a pôr e que impedirá o gelado de congelar completamente.

Experimentei, se bem me lembro, com 1 embalagem de natas LongaVida, 2 latas de leite condensado Nestlé e 500g de morangos moídos e passados por um passador para tirar as grainhas.

Um que ficou um pouco mais maleável tinha 2 embalagens de natas, 2 de leite condensado, e bolacha Maria ralada misturada.

[Quem tem boca....]

Sem máquina para gelados?

As melhores receitas são feitas como uma base de creme e natas.

No meu blog há uma receita de gelado com menta e chocolate, podem usar como base para outras receitas, chocolate, morango, café....


 

ana

[patanisca1]

Para que fique cremoso, o gelado deve ter natas e/ou leite condensado. Os licores e tudo o que tem álcool também ajuda a não criar cristais de gelo. Os gelados de fruta ficam menos duros se colocarem, depois de misturarem todos os ingredientes, uma clara batida em castelo.Sem máquina de gelados, os gelados mais cremosos que já fiz são estes:
http://receitasdapatanisca.blogspot.com/2010/08/gelado-bom.html
http://receitasdapatanisca.blogspot.com/2010/07/desafio-delicia-gelada-gelado-praline.html
Outro truque é deixar no frigorífico meia hora antes de servir, assim já não ficam em pedra.

[GraçaP]

Vou experimentar essa da clara em castelo e dos licores. 

Muito obrigada pelas sugestões.

[J&S]

Tudo depende da quantidade de gordura e alcool que a receita leva.
Tenho feito um gelado de caramelo e whisky que nunca fica muito duro... A receita é basicamente:
açucar (270g) transformado em caramelo, juntar manteiga com sal (cerca de 50 ou 60g) deixar misturar tudo, juntar 2 pacotes de natas (400 ml), deitar tudo para 350 ml de leite a ponto de ferver, misturar bem, adicionar 6 gemas (podem-se adicionar só 4 gemas e 1 e 1/2 c. de sopa de maizena também resulta)deixar cozinhar um pouco mas não deixar ferver (ai até aos 80.ºC para a gema não talhar), deixar arrefecer e juntar 3 c. de sopa de whisky, bater 1 pacote de natas e envolver tudo.
colocar no congelador. OK é uma bomba de gordura logo nunca congela totalmente.