2528 receitas de Carne

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Ingredientes
  • 500 g de massa macarronete
  • 500 g de feijão encarnado demolhado
  • 150 g de barriga de porco
  • 150 g de vitela da alcatra
  • 1/2 pernil de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de sangue
  • 1/2 couve lombarda
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Azeite q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Massa à labrador

1° Cozer o feijão pré demolhado do dia anterior, numa panela com água abundante e sal, até ficar macio. Retirar…

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Ingredientes
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1/2 chouriço cortado a rodelas
  • 2 cenouras cortadas a rodelas
  • 500g de esparguete
  • 100 ml de azeite
  • 30g de margarina
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 250 ml de polpa de tomate
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 l de água
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Esparguete com Frango

1° Temperar o frango com sal, os dentes de alhos picados e a pimenta. Misturar tudo muito bem e reservar.…

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Ingredientes
  • 1 cebola picada
  • azeite q.b
  • 1 alho picado
  • 1 folha louro
  • 250 ml polpa tomate
  • 1 cenoura cortada em quartos
  • 1 batata média cortada em quartos
  • 1 frango cortado em pedaços
  • 1/2 chouriço de vinho
  • 1 lata feijão encarnado (425g)
  • 500g massa meada partida
  • 250 ml de vinho branco
  • 1 Litro de água
  • sal q.b.

Massa meada com frango

1° Numa panela, levar ao lume o azeite, a cebola e o louro. Mexer e deixar refogar, até a cela…

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Ingredientes
  • 500 g de Massa meada
  • 1 coelho cortado aos pedaços
  • 1/2 chouriço cortado a rodelas
  • 100 ml de azeite
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher de sopa de pimentão doce
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 1 raminho de Salsa
  • Sal q.b.
  • Piri-piri q.b.

Massa meada com coelho

1° Em uma panela, preparar um refogado com o azeite, a cebola, os dentes de alho e as folhas de…

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Ingredientes
  • 1 coelho com +/- 1200kg
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá pimentão doce
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de salsa
  • 200 ml de vinho tinto
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b.
  • 40 ml de azeite
  • 1 cebola grande

Coelho à transmontana

1° Cortar o coelho em pedaços e temperar com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, a folha de…

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Ingredientes
  • 4 Trigos de 4 cantos (pão de Padronelo)
  • 4 Bifes de novilho (da alcatra)
  • 4 Fatia de Queijo da Serra
  • 4 Fatias de Fiambre da perna

Prego no pão à moda de Amarante

1° Corte os trigos de cantos ao meio, pelo sentido horizontal. Reserve. 2° Bata os bifes com o martelo de…

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Ingredientes
  • 1 kg de feijão Vermelho
  • 1 couve portuguesa
  • 500 g de orelha de porco
  • 200 g de focinho de porco
  • 1 pé de porco
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriça de sangue
  • 100 g de salpicão
  • 100 g de presunto
  • 1 cebola
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 1 dente de alho
  • 2 cenouras grandes
  • 1 malagueta vermelha
  • Colorau q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Cravinho q.b.
  • Sal q.b.

Feijoada à Transmontana

1° De véspera, deixar o feijão lavado de molho em água fria. Assim como as carnes defumadas. O nível da…

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Ingredientes
  • 4 Moletes (carcaças)
  • 4 Bifes de novilho (da vazia)
  • 4 Fatia de Queijo da Serra
  • 4 Fatias de Fiambre da perna

Prego no pão à moda do Porto

1° Corte os Moletes ao meio, pelo sentido horizontal. Reserve. 2° Bata os bifes com o martelo de cozinha e…

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Ingredientes
  • 1 kg de frango em pedaços
  • 2 Cebolas grandes
  • Óleo q.b.
  • 200 ml vinho branco
  • 4 dentes de alho
  • Sumo de 1 limão
  • sal q,b.
  • piri-piri q.b.

Frango frito à Grelha

1º Tempere o frango com sal, vinho, alho, sumo de limão e o piri-piri e deixe marinar por 30 minutos.…

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Ingredientes
  • 1 Frango (cortado em pedaços pequenos)
  • 100 ml de vinho branco
  • 2 dentes de alho (picados)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Piri-piri q.b.
  • 100 ml de azeite
  • 30 g de margarina
  • salsa q,b, (picada)

Frango à Passarinho

1º Em um Alguidar, tempere os pedacinhos de frango com o vinho branco, os dentes d'alhos, o louro, o sumo…

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Ingredientes
  • 600 ml de água
  • 1 Colher de chá de sal
  • 20 ml de azeite
  • 1 Kg de farinha de trigo
  • 50 g de fermento de padeiro
  • 500 g de carnes variadas e enchidos (porco, vaca, frango, chouriço, presunto e toucinho fumado)

Bôla de Carne de Favaios

1º Em metade da farinha adicione o fermento, junte a água morna (37 ºC) com o sal, amasse. Acrescente a…

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Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo (tipo 55)
  • 12 ovos
  • 1 gema de ovo para pincelar
  • 150 g de banha
  • 100 g de manteiga
  • 150 ml de azeite
  • 40 g fermento padeiro
  • 250 g de presunto
  • 1 salpicão médio
  • 2 linguiças caseiras
  • agua morna q.b.

Folar de Chaves

1º Colocar a farinha num alguidar, fazer uma cova no centro e colocar aí o fermento depois de desfeito num…

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