176 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 200 gr de farinha
  • 200 gr de açúcar
  • 200 gr de manteiga
  • 100 gr de amêndoas descascadas
  • 1 copo de nata líquida
  • 1 colher de açúcar baunilhado
  • 1 pitada de sal

Tarte de Amêndoas Vegetariana

Deitar a farinha numa tigela e juntar-lhe a manteiga amolecida e em pedacinhos (deixar uma noz de manteiga à parte),…

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Ingredientes
  • 4 colheres de arroz
  • 150 gr de folhas de beterraba
  • 150 gr de folhas de couve de repolho
  • 1/2 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de manjericão
  • 1/5 litro de caldo
  • 2 colheres de azeite
  • sal q.b.

Sopa Vegetariana de Arroz e Hortaliça

Deixar murchar, numa caçarola com azeite e um pouco de sal, a cebola e as folhas de beterraba e de…

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Ingredientes
  • 8 ovos
  • 400 gr de polpa de tomate
  • 100 gr de atum
  • 1 cebolinha
  • 2 folhas de manjericão
  • 4 colheres de azeite
  • sal q.b.

Ovos Cozidos com Molho de Atum

Picar a cebolinha muito fina e cozê-la, numa caçarola, com umas colheres de azeite; juntar a polpa de tomate passada,…

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Ingredientes
  • 1 melão maduro
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ima colherinha de gengibre
  • um pouco de pimenta moída na altura

Melão com Gengibre

Cortar o melão aos gomos, descascá-los e tirar-lhe as sementes e os filamentos. Misturar, conjuntamente, a pimenta, o gengibre e…

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Ingredientes
  • MASSA:
  • 2 chávenas de farinha
  • 1 ovo
  • 100 g de manteiga de soja
  • 1/2 chávena de leite de soja
  • RECHEIO:
  • 2 tomates
  • 1 pimento
  • 1 cebola
  • 3 ovos cozidos (opcional)
  • 6 cogumelos frescos
  • 1 colher de sopa de óleo
  • milho q.b.
  • azeitonas pretas às rodelas
  • sal q.b.
  • piripiri q.b

Pastel de cogumelos com legumes

Mistura todos os ingredientes da massa até obteres uma massa consistente e macia. Divide em duas partes iguais, estende uma…

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Ingredientes
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 e meia chávenas de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 chávena de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • sal e pimenta q.b.

Quiche de tomate com azeitonas

Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com a massa. Perfure-a com um garfo, encha-a…

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Ingredientes
  • 1 cebola
  • 1 tomate pelado
  • 1 curgete às rodelas
  • 2 chávenas de feijão branco (ou outro) cozido
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • sal q.b
  • pimenta preta moída q.b
  • .....................................
  • Ingredientes para o creme:
  • 1 colher de sopa de maisena
  • ½ chávena de água
  • ½ chávena de leite de soja
  • sal q.b
  • pimenta preta moída q.b
  • 1 folha de louro
  • salsa picada q.b

Feijão no forno com creme de soja

1. Comece por aquecer o azeite com a cebola, junte o tomate e a curgete e deixe em lume brando…

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Ingredientes
  • 500 g batata(s)
  • 1 cebola(s)
  • 1 dl azeite
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 ramo salsa
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 c. sopa colorau
  • 1 c. café Pimenta
  • q.b. sal

Batata de cebolada

1. Cozem-se as batatas com pele. 2. Escorrem-se, pelam-se e depois frias cortam-se às rodelas grossas. 3. Leva-se ao lume…

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Ingredientes
  • 750 g de courgettes médias, com as extremidades cortadas e aparadas, e cortadas ao meio, longitudinalmente
  • Azeite extravirgem
  • 175 g de queijo branco de cabra, cortado em fatias finas
  • 2 colheres de chá de orégãos secos
  • 25 g de nozes, finamente picadas
  • sal
  • pimenta preta

Courgettes na Grelha com Queijo de Cabra…

Aqueça previamente a grelha, até ficar o mais quente possível. Coza as courgettes em água ou vapor durante 3-4 minutos…

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Ingredientes
  • 2 beringelas pequenas
  • 1 pimento(s) morrone
  • 2 dente(s) de alho
  • 2 c. sopa azeite
  • fatia(s) fina(s) de mozarella
  • q.b. sal e pimenta

Beringelas com queijo

1. Começa-se por aquecer o forno. 2. Numa tigela, mistura-se o azeite com os alhos bem picadinhos, pimenta e um…

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Ingredientes
  • 500g de castanhas
  • 1 litro de leite de soja
  • 150g de açúcar amarelo
  • 200g de manteiga vegana
  • 3 pacotes de natas de soja

Mousse de castanhas com natas de soja

Comece por cozer as castanhas, escorre-as bem e descasque-as. Em seguida junte-lhe o açúcar, a manteiga e o leite, deixando…

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Ingredientes
  • 2 caneca arroz
  • 1 cebola(s)
  • 100 g tâmaras
  • 4 c. sopa manteiga
  • 5 caneca água
  • 1 c. sopa açafrão das Índias
  • 1 c. chá canela em pó
  • q.b. sal

Arroz com tâmaras

1. Num tacho, refogue a cebola picada na manteiga. 2. Junte o arroz, a água, o açafrão, o sal e…

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