176 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 2 maços de espinafres
  • 2 chávenas de chá de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de farinha de glúten
  • pão integral ralado q.b
  • noz-moscada q.b
  • sal q.b

Croquetes de espinafres

Comece por cozer os espinafres no vapor durante 5 minutos. De seguida, macere-os até que se tornem num puré. Acrescente…

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Ingredientes
  • 250 g cogumelos frescos
  • 250 g ervilhas
  • 1 cebola(s)
  • 1 tomate(s)
  • 2 cenoura(s)
  • 1 c. sopa molho de soja
  • 1 c. sopa azeite
  • orégãos
  • ervas aromáticas
  • q.b. sal

Estufado de cogumelos e ervilhas

1. Junte num tacho, a cebola, o dente de alho e o tomate, tudo previamente bem picado, com o azeite…

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Ingredientes
  • 1 chávena de aveia crua
  • 1 chávena de cenoura ralada fina
  • ½ chávena de pão ralado
  • ½ chávena de farinha de trigo
  • cheiro verde picado q.b
  • manjericão q.b
  • água q.b
  • sal q.b

Almôndegas de aveia e cenoura

Comece por misturar bem todos os ingredientes e fazer pequenas almôndegas com o preparado. De seguida asse as almôndegas no…

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Ingredientes
  • couve-flôr
  • 50 g margarina
  • 60 g farinha de trigo
  • 6 dl leite
  • q.b. noz moscada moída
  • q.b. sal e pimenta

Gratinado de couve-flor

1. Prepare o molho béchamel: - Ferve-se o leite. - Em recipiente à parte aquece-se a margarina e junta-se-lhe a…

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Ingredientes
  • 1 chávena de água
  • 1 colher de sopa de manteiga (pode ser de tofu ou de soja)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 chávena de farinha de trigo
  • tofu q.b
  • especiarias q.b
  • maisena q.b
  • água q.b
  • ¾ chávenas de pão ralado
  • óleo q.b

Rissóis de tofu

Comece por ferver a água, a manteiga e o sal. De seguida reduza o lume e junte o trigo de…

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Ingredientes
  • 500 g espinafre congelado
  • 2 c. sopa farinha de trigo
  • 1 cebola(s) picada(s)
  • 1 c. sopa margarina light
  • 1 ch. chá leite desnatado
  • 2 c. sopa queijo parmesão ralado
  • q.b. sal e pimenta

Creme de espinafres II

1. Coloque a margarina numa panela e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola, espere murchar e acrescente o…

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Ingredientes
  • 1 copo de soja crua
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 ovos
  • pão ralado
  • temperos a gosto

Croquetes de soja

Comece por cozinhar a soja durante 20 minutos na panela de pressão. De seguida moa tudo numa máquina e misture…

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Ingredientes
  • 2 caneca arroz
  • 1 c. sopa azeite
  • 1 cebola(s) picada(s)
  • 2 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 300 g espinafre picado congelado
  • 1 chv. café vinho branco
  • -1 caneca água
  • 4 c. sopa queijo parmesão ralado

Espinafres com arroz e parmesão

1. Escolha o arroz e deixe escorrer. 2. Leve ao lume uma panela com azeite, junte a cebola e o…

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Ingredientes
  • 500g de seitan
  • 2 cm de chouriço de soja
  • 2 dentes de alho
  • farinha de trigo integral q.b
  • pão ralado q.b
  • sal q.b
  • pimenta q.b

Almôndegas de seitan

Comece por picar o seitan, o chouriço e o alho na picadora. Misture com a farinha e o pão ralado…

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Ingredientes
  • 250 g castanha(s)
  • 1 cebola(s)
  • 1 tomate(s)
  • 1 cenoura(s)
  • 4 ramos bróculos
  • 4 c. sopa azeite
  • 2 dl caldo de cubo de legumes
  • q.b. sal e pimenta

Castanhas guisadas

1. Cozem-se as castanhas, pelam-se e cortam-se ao meio. 2. Refoga-se ligeiramente no azeite a cebola picada, o tomate em…

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Ingredientes
  • 10 maças reinetas
  • 1 colher de sopa de manteiga.

Puré de Maçã

Descasque e retire o caroço das maças e parta-as em quartos. Coza as maças com a manteiga. Quando estiverem cozidas…

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Ingredientes
  • 750 g cenoura(s) ralada(s)
  • 250 g folha(s) de lasanha fresca
  • 50 g manteiga
  • 65 g farinha
  • 750 ml leite
  • 175 g natas
  • 120 g queijo Cheddar ralado
  • 4 ovo(s) batido(s)
  • 50 g queijo Cheddar ralado
  • 2 c. sopa pesto

Lasanha de cenoura

1. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa em lume brando. 2. Acrescente o leite e as…

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