176 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • • 500g de couscous;
  • • 500ml de caldo de carne;
  • • 1 Colher de sopa de azeite;
  • • Sal q.b.;
  • Legumes:
  • • 2 Beringelas;
  • • 2 Pimentos encarnados;
  • • 300g de brócolos ultracongelados;
  • • 2 Tomates maduros;
  • • 1 Lata de tomate pelado;
  • • 1 Lata de cogumelos inteiros;
  • • 5 Colheres de sopa de azeite;
  • • 2 Cebolas;
  • • 3 Dentes de alho;
  • • 1 Colher de chá de orégãos;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta preta moída q.b..

Couscous com legumes variados

Deite os couscous para uma tigela. Junte o caldo de carne a ferver temperado com sal, tape e deixe repousar…

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Ingredientes
  • Base:
  • 2 copos de frutos secos (nozes ou/e avelãs)
  • Côco Ralado
  • 1 c de chá de canela
  • Sultanas q.b.
  • Recheio:
  • 1 embalagem de tofu
  • 1 copo de cajus de molho pelo menos 3 horas
  • sumo de metade de um limão
  • Essência de baunilha
  • Leite de soja q.b. (só para não ficar muito grosso)
  • Mel/adoçante/xarope q.b.
  • Topo:
  • Frutos silvestres (amoras, mirtilos, framboesas)
  • Bagos de romã
  • Açúcar q.b.
  • Água q.b.

Cheesecake Vegetariano

Base: Rala-se tudo até formar uma pasta. Molda-se a forma com esta pasta. Recheio: Misturar tudo no liquidificador até obter…

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Ingredientes
  • • 1 lata de cogumelos inteiros;
  • • 200g de queijo mozzarella ralado;
  • • 200g de toucinho em pedaços;
  • • 2 dentes de alho;
  • • 3 colheres de sopa de azeite;
  • • 2dl de natas;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • • Pão.

Cogumelos Gratinados à minha moda

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando…

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Ingredientes
  • Ovos cozidos
  • Cogumelos brancos
  • Salsa
  • Espinafres
  • Broa de Milho
  • Sal
  • Pimenta
  • Alho
  • Queijo Gran-Padano (ou Parmigiano-Reggiano)

Ovos recheados com Cogumelos e Salsa num…

Pique os cogumelos. Aqueça um fio de azeite numa frigideira ou wok e salteie os cogumelos. Reserve. Corte os ovos…

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Ingredientes
  • 300-400g de broa de milho
  • azeite q.b.
  • 250g de cenoura
  • 250g de curgete
  • tofu q.b.
  • leite de soja ou natas de soja q.b.
  • noz moscada q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • coentros q.b.
  • azeitonas q.b.

legumes com broa

Estufa num pouco de azeite, a cebola e a cenoura e curgete previamente raladas. Junta um pouco de tofu esmagado…

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Ingredientes
  • 1 beringela cortada aos cubos
  • 1 pimento vermelho cortado às tiras
  • 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
  • queijo mozzarella
  • Massa da pizza:
  • 450 gr de Farinha de trigo com fermento
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. chá de sal
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • água q.b.
  • oregãos q.b
  • Molho de tomate:
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • polpa de tomate q.b.
  • azeite q.b.
  • açúcar q.b.
  • oregãos
  • pimenta q.b.

Pizza vegetariana de beringela

Massa da pizza: Basta misturar todos os ingredientes até a massa deixar de pegar aos dedos. Ter atenção se a…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas verdes
  • 250 gramas de ricota
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • oregano
  • sal
  • zatar
  • manjericão
  • azeite de boa qualidade
  • alho
  • queijo parmesão

Abobrinha Recheada

corte a abobrinha em rodelas de 2 cm e cozinhe em agua e sal (até ficar aldente) Retire e mergulhe…

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Ingredientes
  • 1 chávena de soja fina
  • 2 chávenas de água quente
  • 1 caldo de carne
  • 1/2 pimento verde
  • 2 tomates
  • 100 g de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 40 g de azeite
  • 70 g de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 malaguetas
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 lata pequena de feijão preto

Chili com soja

Começar por colocar o pimento, o tomate e a cebola na bimby e picar, 7seg/vel.5. Juntar o azeite e refogar…

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Ingredientes
  • 2 Beringelas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês
  • 1 chávena de soja granulada
  • Molho bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada.

Beringelas Recheadas Vegetarianas

Cortam-se as beringelas em metades,retira-se a polpa e vão a cozer em água com um pouco de sal. Hidrata-se a…

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Ingredientes
  • Abóbora cortada aos cubos
  • 2 cenouras finamente cortadas
  • Courgete aos cubos
  • Espinafres ou outras folhas a gosto
  • Gengibre fresco ralado
  • Pevides de girassol
  • Placas de lasanha prontas para ir ao forno
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Molho Bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, molho de soja.

Lasanha de abóbora

Refoga-se a cebola no azeite e junta-se a abóbora, as cenouras, a courgete e as pevides de girassol. Junta-se um…

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Ingredientes
  • A quantidade dos ingredientes depende das doses desejadas, para 10 hambúrgueres usei:
  • meio pacote de soja granulada demolhada
  • 1 cebola finamente picada
  • 4 dentes de alhos finamente picados
  • meia chávena de flocos de aveia
  • meia chávena de pão ralado
  • 4 c. de sopa de sementes de sésamo
  • alho em pó q.b.
  • noz moscada q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal fino q.b.
  • azeite q.b.
  • óleo q.b.

Hambúrgueres de soja (sem ovo)

Faz-se o refogado da cebola em azeite. Depois da cebola estiver dourada despeja-se a soja expremida para a mistura ficar…

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Ingredientes
  • Massa de lasanha d'ovo
  • 1 ramo grande de bróculos
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 1 courgete grande ou 2 courgetes médias
  • 1 alho francês
  • azeite q.b.
  • sementes de sésamo (opcional)
  • molho de soja q.b.
  • sal q.b.
  • 1 pacote grande de molho bechamel
  • Queijo emmental ou mozzarela ralado
  • Molho de tomate:
  • 1 cebola
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 frasco grande de polpa de tomate
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • óregãos
  • 2 c. de café de açúcar
  • sal q.b.

Lasanha Vegetariana

Recheio: Cortam-se finamente todos os legumes, despeja-se para um tacho com azeite. Acende-se o lume médio e ficam a refogar…

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