Almofadas e rissóis de camarão (bimby)

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Ingredientes

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Preparação

  • Comecei por fazer o fumet com as cascas 300g de camarão médio congelado, resolvi meter no cesto esse camarão mais 250g de miolo de camarão pequeno e fiz como explicam no livro base, fiz com leite por isso a temp. foi 90º. Não aconselho, pois as cascas mais pequenas passaram para cima e tive de passar todo o miolo por água. O melhor será cozer o camarão com cascas e no final descascar e triturar só as cascas. Coei e reservei tudo e depois fiz metade da receita do bechamel do livro base.
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    De seguida fiz um refogado com meia cebola, um dente de alho triturados alguns seg. na vel. 5, juntei 40 g de azeite e um pouco de salsa e programei temp. 100º, 5 min. Vel. 2. A seguir juntei as delícias cortadas em pedaços e piquei  5 seg. na vel. 3. adicionei o miolo de camarão e uma colher de sopa do fumet pois estava tudo a ficar muito consistente e porgramei 2 min temp. 100, vel. Colher inv. Adicionei o bechamel e programei 1,30m temp. 90º vel. Colher. Inv, só para envolver. Reservei.
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    Massa:
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    Colocar todos os ing. no copo à excepção  da farinha e programar 7 min., temp. 100º vel. 2. Adicionar a farinha e programar 30 seg. Vel. 4.
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    Quando comecei a montar os pastéis fiz uns em forma de almofada que levaram uma fatia de fiambre com duas colheres de chá de recheio, com o restante fiz rissóis normais. A receita rendeu 21 rissóis e 14 almofadas.
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    De seguida passei por ovo batido e pão ralado e fritei em óleo bem quente!
    Et voila!!
    [URL=http://img214.imageshack.us/my.php?image=dsc05109.jpg][IMG]http://img214.imageshack.us/img214/2237/dsc05109.th.jpg[/img][/URL]
    Dicas/Notas:
    Como já referi em cima não aconselho a fazer o fumet e a cozer o camarão ao mesmo tempo. As 300g de camarão com casca usei para fazer outra coisa. Para os rissóis usei só as 250g de miolo de camarão.


    Receita colocada por Ritinha79 em Forumbimby.com

Fonte: Receita colocada por Ritinha79 em Forumbimby.com

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