Acompanhamentos
1º Limpar e lavar as moelas e cortar em pedaços pequenos e reservar. 2º Aquecer o Azeite e a Banha de porco numa panela. 3º Adicionar a cebola e os alhos e deixar alourar. 4º Adicionar metade da agua o concentrado de tomate, o louro, o pire-pire e o pimentão doce deixar refugar um pouco. 5º Adicionar a cerveja, o vinho, o whisky, Vinho do Porto, e as moelas e deixar ferver 40/50 minutos. 6º juntar a restante água e a maizena e adicionar ao cozinhado e coza por mais 10 minutos , observar o cozimento e mexer de vez em-quando, 7º Servir em pires pequenos decorado com 3 azeitonas e uma folha de salsa picada. BOM APETITE para esta iguaria do Norte de Portugal Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
Fonte: Receitas de Paulo Cruz e mãe Soledade
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