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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 copo de soja crua
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 ovos
  • pão ralado
  • temperos a gosto

Croquetes de soja

Comece por cozinhar a soja durante 20 minutos na panela de pressão. De seguida moa tudo numa máquina e misture…

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Ingredientes
  • Para o Tofu:
  • Tofu escorrido
  • Farinheira de soja
  • Tomate
  • Manjericão fresco
  • Hortelã
  • Para o puré:
  • 3 Batatas grandes boa para puré
  • 3 Batatas Doces
  • Leite de Soja (QB) Atenção que no caso de não ser vegan poderá optar pelo leite de vaca.

Tofu no forno acompanhado de puré de…

Tofu: a) Corta-se o tofu em pequenos cubos. b) Esfarela-se a farinheira com as mãos e coloca-se num pouco de…

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Ingredientes
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 tomate maduro
  • 2 cenouras
  • 250gr cogumelos frescos
  • orégãos ou outras ervas aromáticas q.b.
  • azeite q.b.
  • molho de soja
  • sal a gosto

Cogumelos Estufados

Junte a cebola, o dente de alho e o tomate, tudo previamente bem picado, com o azeite e um pouco…

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Ingredientes
  • Principal:
  • Lentilhas
  • Milho
  • Queijo
  • Azeite
  • Caril
  • Sal grosso
  • Acompanhamento:
  • Esparguete
  • molho de tomate com ervas e legumes diversos

Caril de lentilhas

Fritar milho ate ficar crostado. Juntar lentilhas précozidas. Deixar fritar um pouco e a dois minutos do fim deitar os…

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Ingredientes
  • Para o recheio de ricota
  • 400 gramas de ricota
  • 3 colheres de azeitonas picadinhas
  • 3 colheres de azeite
  • Sal e orégano a gosto
  • 2 maços de brócolis
  • Para o molho
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres de azeite
  • 2 tabletes de caldo de legumes
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 embalagem de molho pronto
  • 1 embalagem de massa para lasanha daquelas que parecem massa de pastel.

Canelone com recheio de Ricota e Brócolis

Recheio de Ricota Junte todos os ingredientes e amasse com um garfo.. Acerte o sal, eu deixei bem suave, porque…

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Ingredientes
  • 2 queijos de cabra médios tipo poivre dane
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço médio de agrião
  • 4 folhas de alface roxa
  • 4 folhas de alface crespa
  • Molho:
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon cremosa
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas
  • sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Papillotes de queijo de cabra com salada

Ligue o forno à temperatura média. Corte 2 pedaços de papel-manteiga, coloque um queijo em cada papel e regue-os com…

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Ingredientes
  • • 1 lata de cogumelos inteiros;
  • • 200g de queijo mozzarella ralado;
  • • 200g de toucinho em pedaços;
  • • 2 dentes de alho;
  • • 3 colheres de sopa de azeite;
  • • 2dl de natas;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • • Pão.

Cogumelos Gratinados à minha moda

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas verdes
  • 250 gramas de ricota
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • oregano
  • sal
  • zatar
  • manjericão
  • azeite de boa qualidade
  • alho
  • queijo parmesão

Abobrinha Recheada

corte a abobrinha em rodelas de 2 cm e cozinhe em agua e sal (até ficar aldente) Retire e mergulhe…

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Ingredientes
  • 1kg de aspargos frescos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite fervido
  • noz-moscada a gosto
  • 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 6 ovos

Suflê de aspargos

Lave 1 kg de aspargos frescos, retire a parte mais dura, pique-os em pedaços regulares e transfira-os para uma panela.…

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Ingredientes
  • 500 g batata(s)
  • 1 cebola(s)
  • 1 dl azeite
  • 2 dente(s) de alho
  • 1 ramo salsa
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 c. sopa colorau
  • 1 c. café Pimenta
  • q.b. sal

Batata de cebolada

1. Cozem-se as batatas com pele. 2. Escorrem-se, pelam-se e depois frias cortam-se às rodelas grossas. 3. Leva-se ao lume…

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Ingredientes
  • 1 batata média
  • 1 cenoura média
  • 100 g de vagem
  • 1 gema
  • 6 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 3 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • 1 ovo (para empanar)
  • 1 xícara (chá) de cornflakes sem açúcar triturado
  • 1 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • sal a gosto

Hambúrguer de batata com cenoura e vagem

Coloque a batata e a cenoura numa panela e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos,…

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Ingredientes
  • bolas de mozzarella de búfula
  • 50 g de tomates secos
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • pitada de orégano
  • 1 dente de alho pequeno
  • sal e pimenta do reino
  • 1 pé de alface lisa
  • Molho:
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • sal e pimenta do reino

Mozzarella quente com tomates secos

Retire o miolo das bolas de mozzarella, deixando-as no formato de rosquinhas. Pode utilizar um cortador de biscoitos ou uma…

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