As receitas do Chef Paula Ferreira

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Ingredientes
  • 1/2 kg de batatas
  • 75 gr de farinha
  • 3 colheres de sopa de água
  • 3 ovos
  • 50 gr de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz-moscada q.b.
  • óleo q.b.

Sonhos de Batata

Num tacho com água coza as batatas com casca. À parte num tacho leve ao lume a água, a manteiga…

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Ingredientes
  • 1 kg de endívias
  • 100 gr de presunto gordo
  • 125 de manteiga
  • 1 limão
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Endívias com Presunto

Vomece por escolher as endívias, depois lave-as e corte-as ao meio no sentido longitudinal. À parte num tacho derreta a…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de cenouras francesas
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50 gr de manteiga
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Cenouras Caramelizadas

Comece por raspar as cenouras e cortá-las em palitos. À parte num tacho coloque as cenouras cobertas com água fria;…

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Ingredientes
  • 1 molho de bróculos
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 1 pacote de puré de batata
  • leite q.b.
  • 4 ovos
  • sumo de limão q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • noz-moscada q.b.

Empadão de Bróculos

Escolha os bróculos, lave-os em várias águas e escorra-os. Numa panela com água a ferver e sal coza os bróculos.…

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Ingredientes
  • 1 kg de batatas médias
  • 3/4 de chávena de caldo de carne
  • 1 cebola média
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • sal e pimenta q.b.

Salada de Batata

Numa panela ao lume com água e sal cozem-se as batatas com a pele. Quando estiverem cozidas e ainda em…

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Ingredientes
  • 1 chávena de abóbora amarela cozida, e passada pelo passe-vite
  • 1 chávena de farinha
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 ovos inteiros
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Pudim de Abóbora

Coze-se a abóbora num tacho com água e sal. Depois de cozida espreme-se e passa-se pelo passe-vite. Numa taça junta-se…

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Ingredientes
  • 1 kg de alcatra
  • 150 gr de bacon
  • 1 colher de sopa de banha
  • 10 cebolinhas pequenas

Alcatra Enrolada

Começa-se por estender a alcatra e abri-la. Colocam-se no meio as tiras de bacon. Enrola-se a carne em rolo e…

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Ingredientes
  • 125 gr de manteiga
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1 kg de farinha
  • 1 colher de chá de soda
  • 6 ovos
  • 1 limão verde (casca ralada)
  • 1 pitada de sal

Fidalgos

Numa taça bate-se bem a manteiga com os ovos. Depois junta-se a soda, o sal e a casca ralada do…

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Ingredientes
  • 250 gr de cenouras
  • 125gr de amêndoas
  • 230 gr de açúcar
  • 1 colher de chá de pó Royal

Pudim de Cenouras

Numa panela com água cozem-se as cenouras descascadas. Depois de cozidas põem-se a escorrer num passador. Apertam-se com um pano…

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Ingredientes
  • 8 tomates médios maduros
  • 250 gr de queijo feta
  • 8 colheres de sopa de azeitonas verdes recheadas
  • sal q.b.
  • pimenta moída q.b.
  • 12 folhinhas de manjericão
  • azeite q.b.

Tomates Recheados com Queijo Feta e Azeitonas…

Lavam-se os tomates, e corta-se uma tampa na parte superior. Retiram-se dos tomates as pevides e a polpa. Salpicam-se o…

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Ingredientes
  • 1 chávena de pão ralado
  • 4 ovos
  • 250 gr de açúcar
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de vinho do Porto

Bolo de Pão Ralado

Numa taça bate-se o açúcar com as gemas muito bem. Depois acrescentam-se as claras batidas em castelo. Bate-se rudo muito…

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Ingredientes
  • 1 chávena de tâmaras cortadas em bocadinhos
  • 1/2 chávena de nozes partidas aos bocadinhos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 3/4 de chávena de farinha
  • 3/4 de chávena de açúcar
  • 1/4 de colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pó Royal
  • 1 ovo
  • 3/4 de chávena de água a ferver
  • 1 colher de chá de soda

Bolo de Tâmaras

Numa taça bate-se a manteiga com o açúcar, e depois junta-se o ovo inteiro e a baunilha. Acrescenta-se depois de…

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