178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 cenoura grande
  • 1 lata de milho verde
  • 200 gramas de vagem
  • 1 batata grande
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 xícara de carne de soja
  • curry a gosto
  • sal a gosto (se precisar)

Sopa Vegetariana

Pra fazer não tem segredo, primeiro coloque a carne de soja pra hidratar por 10 minutos em água morna, depois…

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Ingredientes
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 e meia chávenas de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 chávena de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • sal e pimenta q.b.

Quiche de tomate com azeitonas

Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com a massa. Perfure-a com um garfo, encha-a…

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Ingredientes
  • 2 abobrinhas verdes
  • 250 gramas de ricota
  • 12 azeitonas pretas sem caroço
  • oregano
  • sal
  • zatar
  • manjericão
  • azeite de boa qualidade
  • alho
  • queijo parmesão

Abobrinha Recheada

corte a abobrinha em rodelas de 2 cm e cozinhe em agua e sal (até ficar aldente) Retire e mergulhe…

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Ingredientes
  • 1 chávena de soja fina
  • 2 chávenas de água quente
  • 1 caldo de carne
  • 1/2 pimento verde
  • 2 tomates
  • 100 g de polpa de tomate
  • 1 cebola
  • 40 g de azeite
  • 70 g de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 malaguetas
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 lata pequena de feijão preto

Chili com soja

Começar por colocar o pimento, o tomate e a cebola na bimby e picar, 7seg/vel.5. Juntar o azeite e refogar…

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Ingredientes
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 tomate médio picado em gomos
  • 1 pepino-japonês médio picado em rodelas grossas
  • 1 cebola média picada em gomos
  • 2 colheres (sopa) de salsinha crespa
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • sal a gosto

Salteado de pepino e tomate

Coloque o óleo em uma frigideira funda e deixe aquecer um pouco. Junte o tomate, o pepino, a cebola e…

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Ingredientes
  • 2 embalagens de massa folhada
  • 1 cebola cortada em meias luas finas
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 g de manteiga
  • 750 g de espinafres, frescos ou congelados
  • 200 ml de natas
  • Noz moscada, usei Margão
  • Sal q.b.
  • 100 g de pão ralado
  • 1 gema de ovo

Tarte de espinafres com ricota

1- Forre uma forma de aro com fundo amovível com papel vegetal, usei o que vem com a massa folhada;…

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Ingredientes
  • 250 g de feijão azuki
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 colheres (sopa) de sopa de cebola desidratada
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de orégano
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 250 g de farinha de rosca para empanar
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritura
  • sal a gosto
  • Molho cremoso de tofu:
  • 1/2 xícara (chá) de queijo tofu
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

Bolinhos de feijão azuki

Deixe o feijão de molho em uma tigela com água de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra…

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Ingredientes
  • 1 chávena de soja granulada
  • 2 chávenas de água morna
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 ovo
  • 3 folhas de louro
  • oregãos q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • farinha de trigo q.b.
  • pão ralado q.b. (para panar)
  • óleo q.b. (para fritar)

Hamburgueres de soja

Coloca-se a soja num recipiente com a água, o alho picado e o louro e deixa-se repousar durante 30 minutos.…

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Ingredientes
  • A quantidade dos ingredientes depende das doses desejadas, para 10 hambúrgueres usei:
  • meio pacote de soja granulada demolhada
  • 1 cebola finamente picada
  • 4 dentes de alhos finamente picados
  • meia chávena de flocos de aveia
  • meia chávena de pão ralado
  • 4 c. de sopa de sementes de sésamo
  • alho em pó q.b.
  • noz moscada q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal fino q.b.
  • azeite q.b.
  • óleo q.b.

Hambúrgueres de soja (sem ovo)

Faz-se o refogado da cebola em azeite. Depois da cebola estiver dourada despeja-se a soja expremida para a mistura ficar…

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Ingredientes
  • 300 g de queijo tofu
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada
  • 2 colheres de sopa de gengibre cortado em palitos
  • 6 colheres de sopa de shoyu
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Tofu grelhado com molho de gengibre

Corte o tofu em fatias de 2 cm. Seque levemente com um pano limpo e passe delicadamente as fatias de…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio
  • 12 folhas grandes de alface americana
  • cebolinha verde
  • sal a gosto

Rolinhos de alface com arroz e tomate

Leve ao fogo uma panela com o arroz, o alho e 1/2 litro de água por 10 minutos, ou até…

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Ingredientes
  • 1/2 maço médio de rúcula
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 ovo
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 250 g de ricota
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de sementes de girassol
  • sal a gosto
  • tomate assado e erva-doce grelhada para acompanhar

Rolinhos de rúcula com pasta de ricota…

Bata a rúcula com o leite no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o ovo, a farinha de trigo, o azeite…

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