178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 2 cebolas
  • 1 malagueta (usei sem sementes)
  • 2 embalagens de tofu fumado
  • 3 batatas doces pequenas
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 8 colheres de sopa de molho inglês
  • Azeite, sal, pimenta e salsa q.b.

Tofu Fumado com Batata Doce

Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer em água temperada com sal. Entretanto leve a cebola picada…

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Ingredientes
  • 1kg de aspargos frescos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite fervido
  • noz-moscada a gosto
  • 5 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 6 ovos

Suflê de aspargos

Lave 1 kg de aspargos frescos, retire a parte mais dura, pique-os em pedaços regulares e transfira-os para uma panela.…

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Ingredientes
  • 250g de seitan
  • 1 cebola
  • 500g de batatas
  • 125ml de natas de soja
  • 1 curgete azeite q.b
  • sal q.b
  • alho q.b
  • salsa q.b.

Seitan à Brás

Refogar muita cebola, alho picado e pimentão vermelho em azeite. Colocar o seitan em cubos. Refogar. Junta a curgete às…

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Ingredientes
  • 4 ovo(s) batido(s)
  • 1 kg batata(s)
  • 2 cenoura(s)
  • 50 g manteiga
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 dente(s) de alho esmagado(s)
  • 2 c. sopa salsa picada
  • q.b. sal

Tortilha II

1. Corte as batatas em cubos pequenos, ponha num tacho cobertas com água e sal e deixe cozer. Escorra bem.…

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Ingredientes
  • 2 embalagens de massa folhada
  • 1 cebola cortada em meias luas finas
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 g de manteiga
  • 750 g de espinafres, frescos ou congelados
  • 200 ml de natas
  • Noz moscada, usei Margão
  • Sal q.b.
  • 100 g de pão ralado
  • 1 gema de ovo

Tarte de espinafres com ricota

1- Forre uma forma de aro com fundo amovível com papel vegetal, usei o que vem com a massa folhada;…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de tofu
  • 300 g de cogumelos paris frescos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró em rodelas bem finas
  • 6 cebolinhas verdes picadas finamente
  • sal a gosto

Tofu com cogumelos e alho-poró

Coloque o tofu numa peneira de malha fina para escoar toda a água. Reserve. Lave os cogumelos, seque-os com toalha…

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Ingredientes
  • 250 g de cenoura em cubos
  • 250 g de vagem em cubos
  • 250 g de batata em cubos
  • 250 g de mandioquinha em cubos
  • 6 buquês de brócolis
  • 6 buquês de couve-flor
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 maçã picada
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 200 g de mussarela fatiada
  • óleo
  • Molho branco:
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral
  • 1 pitada de noz-moscada
  • sal a gosto

Felícia

Molho branco: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira para uma panela, leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo…

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Ingredientes
  • 1 melão maduro
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • ima colherinha de gengibre
  • um pouco de pimenta moída na altura

Melão com Gengibre

Cortar o melão aos gomos, descascá-los e tirar-lhe as sementes e os filamentos. Misturar, conjuntamente, a pimenta, o gengibre e…

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Ingredientes
  • 700g de vagens
  • 2 cenouras grandes
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 250 g de molho bechamel
  • 3 ovos
  • sal e pimenta-do-reino

Bolo de vagens

Afervente as vagens em água salgada por 15 minutos. Escorra e bata-as no processador. Corte uma das cenouras em bastões…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 tomates
  • 2 colheres (sopa) de kümmel
  • 10 folhas de acelga
  • sal a gosto

Rolinhos de acelga com arroz

Lave o arroz, escorra e coloque em uma tigela. Junte duas xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobri-lo.…

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Ingredientes
  • Seitan: 500 gr
  • Cebola: 1
  • Limão: 1
  • Azeite: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Bifes de seitan

Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho. Adiciona-se o azeite, o sal e a pimenta. Refoga-se um pouco.…

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Ingredientes
  • 1 chávena de líquido (água, caldo, leite,...),
  • 1/4 chávena de sêmola de milho,
  • q.b. de sal ou
  • açúcar a gosto

Sêmola ad libitum” – polenta”

Juntar tudo num recipiente micro-ondas e cozer 3 minutos na potência máxima. mexer 2 vezes - ao minuto 1 e…

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