As receitas do Chef Malds

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Ingredientes
  • Base:
  • 2 copos de frutos secos (nozes ou/e avelãs)
  • Côco Ralado
  • 1 c de chá de canela
  • Sultanas q.b.
  • Recheio:
  • 1 embalagem de tofu
  • 1 copo de cajus de molho pelo menos 3 horas
  • sumo de metade de um limão
  • Essência de baunilha
  • Leite de soja q.b. (só para não ficar muito grosso)
  • Mel/adoçante/xarope q.b.
  • Topo:
  • Frutos silvestres (amoras, mirtilos, framboesas)
  • Bagos de romã
  • Açúcar q.b.
  • Água q.b.

Cheesecake Vegetariano

Base: Rala-se tudo até formar uma pasta. Molda-se a forma com esta pasta. Recheio: Misturar tudo no liquidificador até obter…

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Ingredientes
  • 1 beringela cortada aos cubos
  • 1 pimento vermelho cortado às tiras
  • 1 embalagem de cogumelos frescos laminados
  • queijo mozzarella
  • Massa da pizza:
  • 450 gr de Farinha de trigo com fermento
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. chá de sal
  • 1 c. chá de fermento em pó
  • água q.b.
  • oregãos q.b
  • Molho de tomate:
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • polpa de tomate q.b.
  • azeite q.b.
  • açúcar q.b.
  • oregãos
  • pimenta q.b.

Pizza vegetariana de beringela

Massa da pizza: Basta misturar todos os ingredientes até a massa deixar de pegar aos dedos. Ter atenção se a…

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Ingredientes
  • 2 Beringelas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês
  • 1 chávena de soja granulada
  • Molho bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada.

Beringelas Recheadas Vegetarianas

Cortam-se as beringelas em metades,retira-se a polpa e vão a cozer em água com um pouco de sal. Hidrata-se a…

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Ingredientes
  • Abóbora cortada aos cubos
  • 2 cenouras finamente cortadas
  • Courgete aos cubos
  • Espinafres ou outras folhas a gosto
  • Gengibre fresco ralado
  • Pevides de girassol
  • Placas de lasanha prontas para ir ao forno
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Molho Bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, molho de soja.

Lasanha de abóbora

Refoga-se a cebola no azeite e junta-se a abóbora, as cenouras, a courgete e as pevides de girassol. Junta-se um…

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Ingredientes
  • 2 chávenas de farinha de trigo com fermento
  • 2 chávenas de açúcar amarelo
  • 2 chávenas de água morna
  • 1 chávena de óleo de girassol
  • 1 chávena de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • pitada de sal

Bolo de chocolate sem ovos

Misturar todos os ingredientes com uma batedeira para desfazer os grumos de farinha. Vai ao forno numa forma untada com…

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Ingredientes
  • A quantidade dos ingredientes depende das doses desejadas, para 10 hambúrgueres usei:
  • meio pacote de soja granulada demolhada
  • 1 cebola finamente picada
  • 4 dentes de alhos finamente picados
  • meia chávena de flocos de aveia
  • meia chávena de pão ralado
  • 4 c. de sopa de sementes de sésamo
  • alho em pó q.b.
  • noz moscada q.b.
  • pimenta q.b.
  • sal fino q.b.
  • azeite q.b.
  • óleo q.b.

Hambúrgueres de soja (sem ovo)

Faz-se o refogado da cebola em azeite. Depois da cebola estiver dourada despeja-se a soja expremida para a mistura ficar…

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Ingredientes
  • Massa de lasanha d'ovo
  • 1 ramo grande de bróculos
  • 1 embalagem de cogumelos frescos
  • 1 courgete grande ou 2 courgetes médias
  • 1 alho francês
  • azeite q.b.
  • sementes de sésamo (opcional)
  • molho de soja q.b.
  • sal q.b.
  • 1 pacote grande de molho bechamel
  • Queijo emmental ou mozzarela ralado
  • Molho de tomate:
  • 1 cebola
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 frasco grande de polpa de tomate
  • azeite q.b.
  • pimenta q.b.
  • óregãos
  • 2 c. de café de açúcar
  • sal q.b.

Lasanha Vegetariana

Recheio: Cortam-se finamente todos os legumes, despeja-se para um tacho com azeite. Acende-se o lume médio e ficam a refogar…

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Ingredientes
  • 250 gr. Tofu cortado aos cubos e temperado com limão e pimenta
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês cortado às rodelas
  • 1 lata de cogumelos laminados (opcional)
  • 1 pacote de natas de soja
  • 1 c. de chá de mostarda em pó
  • sal fino q.b.
  • farinha
  • azeite/óleo

Strogonoff de Tofu

Marinar o tofu aos cubos com limão e pimenta. Depois passar por farinha e doura-se no azeite ou óleo, até…

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Ingredientes
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 c. de chá de cominhos moídos
  • 1 c. de chá de coentros moídos
  • 1 embalagem de cogumelos brancos finamente picados
  • 1 lata de feijão encarnado cozido
  • 2 c. de sopa de salsa fresca
  • Sal e pimenta
  • azeite q.b.
  • Farinha, para polvilhar

Hambúrguer de feijão

Refoga-se a cebola e o alho no azeite. Depois de dourada junta-se os cogumelos. Escorrer a água dos cogumelos e…

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Ingredientes
  • 4 baguettes normais
  • Queijo fatiado cortado aos pedacinhos
  • Pimento cortado aos cubinhos
  • Tomate cortado aos cubinhos
  • azeite q.b.
  • óregãos q.b.

Baguetes vegetarianas no forno

Cortam-se as baguetes ao meio e retira-se o miolo. Rechear cada metade com tomate, pimento e o queijo. Rega-se com…

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Ingredientes
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 150 gr de açúcar amarelo
  • 100 gr de amêndoa moída
  • 50 gr de farinha de alfarroba
  • 6 ovos
  • raspa de um limão

Tarte de Alfarroba

Bater as gemas com o açúcar e raspa de limão. Juntar a farinha de alfarroba e a amêndoa moída. Bater…

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