As receitas do Chef Indira na Cozinha

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Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 gr de fermento biológico fresco
  • 200 gr de manteiga Mococa
  • 200 gr de açúcar
  • 8 unidade(s) de gema de ovo
  • 10 gr de sal
  • 250 gr de frutas cristalizadas
  • 150 gr de uva passa
  • 6 gotas de essência de baunilha
  • 6 gotas de essência de laranja
  • 1 copo(s) de água

Panetone (Bolo rei italiano)

Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe…

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Ingredientes
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 100 g de melado
  • 100 ml de água
  • 250 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 / 2 colher (chá) de sal
  • 1 / 2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 / 2 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 / 2 colher (chá) de cravo em pó
  • 1 / 2 colher (chá) de canela em pó
  • Para a cobertura:
  • 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1 / 4 colher (chá) de sal
  • 1 / 2 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 1 / 2 colher (sopa) de creme de leite

Biscoitos de Gengibre (gingerbread cookies)

1. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo e o melado. Peneire a farinha, junte 1 / 2 colher de…

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Ingredientes
  • 4 goiabas vermelhas
  • 3 xícaras (chá) de água gelada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de suco de limão

Suco de goiaba

Corte as goiabas em cubos e coloque em um liquidificador. Acrescente os ingredientes restantes e bata bem até obter uma…

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Ingredientes
  • calda de 1 abacaxi médio maduro
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
  • 5 xícaras de água

Suco de casca de abacaxi

Lave bem um abacaxi médio, preferencialmente utilizando uma escovinha. Descasque. Utilize a polpa para servir em fatias. Pique grosseiramente a…

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Ingredientes
  • 4 laranjas médias
  • 2 cenouras pequenas
  • açúcar a gosto

Suco de laranja com cenoura

Coloque as laranjas e cenouras na geladeira para que fiquem bem geladas. Esprema as laranjas em um espremedor e coloque…

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Ingredientes
  • creme de leite
  • algumas folhas de hortelã fresca
  • a gosto gelo
  • leite condensado
  • 1/4 de abacaxi hawaii ou bauru

Suco de abacaxi

Bata o abacaxi com um mínimo possível de água. Peneire bem. Torne a bater juntando o gelo, 1/3 do creme…

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Ingredientes
  • 2 laranjas médias
  • 70 g de broto de repolho ou de trevo

Suco de laranja com broto de repolho

Lave as laranjas, seque e parta-as ao meio. Esprema as laranjas até obter 1/2 litro de suco e coloque no…

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Ingredientes
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1/2 cálice de licor amaretto
  • 1 colher de sobremesa de leite condensado
  • 1 dose de café passado
  • 1 rama de canela
  • canela para polvilhar

Noturno

Misture bem numa coqueteleira o café, o vinho do porto, o amaretto e o leite condensado. Despeje numa taça de…

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Ingredientes
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 5 gotas de angostura
  • 45 ml de uísque
  • 30 ml de club soda

Old Fashioned

Montado. Colocar no copo o angostura e o açúcar, misturando até fazer uma crosta. Coloca-se gelo picado e o uísque.…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 tomates
  • 2 colheres (sopa) de kümmel
  • 10 folhas de acelga
  • sal a gosto

Rolinhos de acelga com arroz

Lave o arroz, escorra e coloque em uma tigela. Junte duas xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobri-lo.…

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Ingredientes
  • 200 g de mandioquinha
  • 100 g de batata
  • 1 berinjela média
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta do reino

Roesti com recheio de berinjelas

Coloque em uma frigideira a manteiga e acrescente a cebola picada. Refogue os cubos de berinjela até estarem macios, tempere…

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Ingredientes
  • 12 folhas de massa para harumaki
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 talos de salsão
  • 1 xícara de repolho branco em tirinhas
  • 1 cenoura
  • 1/2 xícara de broto de feijão
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de amido de milho
  • Molho agridoce:
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/4 de xícara de vinagre de arroz
  • 1/2 colher de chá de extrato de tomate
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de sopa de molho de soja

Rolinho primavera vegetariano

Corte o salsão e a cenoura em tiras bem finas. Coloque em uma frigideira o óleo e o alho, leve…

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