As receitas do Chef Indira na Cozinha

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Ingredientes
  • 400 g de broto de feijão
  • 2 batatas pequenas
  • 1 cenoura média
  • 1/2 maço médio de cebolinha verde
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
  • sal a gosto

Salteado de broto de feijão com legumes

Coloque os brotos de feijão numa tigela com água fria e espalhe-os cuidadosamente com as mãos. Deixe de molho por…

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Ingredientes
  • 2 cenouras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

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Ingredientes
  • 1 pedaço de filé mingnon (somente a parte central)
  • 1 maço médio de manjericão
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Salada de agrião:
  • 1 maço pequeno de agrião
  • 10 morangos partidos ao meio
  • 2 cajus picados
  • sal e pimenta do reino moída grosseiramente a gosto

Rosbife com salada de agrião e frutas

Lave o filé, seque com toalha de papel e distribua na superfície a metade do manjericão. Amarre com um barbante…

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Ingredientes
  • 1/2 cebola média
  • sal e pimenta do reino
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 300 g de batata
  • 60 g de bacon

Roesti com bacon e cebolas

Corte o toucinho em cubos de ½ cm e pique a cebola grosseiramente. Descanse e rale as batatas no lado…

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Ingredientes
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 pimentões amarelos médios
  • Recheio:
  • 1 xícara (chá) de sálvia picada
  • 1 xícara (chá) de cream cheese light
  • 1 xícara (chá) de ricota light
  • 1 colher (sopa) de vinagre de cava
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca em grãos

Rolinhos de pimentão

Lave os pimentões, faça uma tampa na parte superior e retire os pedúnculos e as sementes. Lave novamente e coloque-os…

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Ingredientes
  • 8 cebolas pequenas descascadas
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha sem sal
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 salsichões médios cortados em rodelas
  • 2 salsichas tipo nuremberg cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Salsichão com cebolas assadas

Coloque as cebolas numa assadeira refratária e regue com o caldo de galinha misturado com o mel. Cubra a assadeira…

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Ingredientes
  • 250 g de ricota fresca
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de leite fervente
  • 1 colher de chá de maisena

Requeijão caseiro

Coloque a ricota no liquidificador com a manteiga e o sal. Leve o leite para ferver reservando 2 colheres de…

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Ingredientes
  • 200 g de mandioquinha
  • 100 g de batata
  • 1 berinjela média
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal e pimenta do reino

Roesti com recheio de berinjelas

Coloque em uma frigideira a manteiga e acrescente a cebola picada. Refogue os cubos de berinjela até estarem macios, tempere…

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Ingredientes
  • Purê:
  • 1 kg de batatas
  • 1 litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1/2 kg de abobrinha em cubos
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 xícara (chá) de tomate seco picado
  • 1 xícara (chá) de queijo cottage
  • 2 gemas batidas
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Rocambole de batata com abobrinha

Purê: Descasque, lave, pique as batatas e coloque-as em uma panela. Junte o leite e o sal e cozinhe, em…

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Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 3 tomates
  • 2 colheres (sopa) de kümmel
  • 10 folhas de acelga
  • sal a gosto

Rolinhos de acelga com arroz

Lave o arroz, escorra e coloque em uma tigela. Junte duas xícaras (chá) de água, ou o suficiente para cobri-lo.…

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Ingredientes
  • 1 grapefruit média
  • 8 camarões grandes
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de filé de anchova picado
  • 1 cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbório
  • sal a gosto

Risoto de grapefruit com camarão e peixe

Parta a grapefruit ao meio, retire o suco (deve render 250 ml), corte a metade da casca em tiras bem…

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Ingredientes
  • 1kg de salmão
  • meio vidro de alcaparras
  • sal a gosto
  • 3 limões

Salmão com alcaparra

Esprema os limões, misture sal e deixe o salmão no líquido por 15 a 20 minutos. Em seguida, coloque-o na…

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