178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1/4 de xícara de purê de maçã
  • ou 1/4 de xícara de banana amassada
  • ou 1 colher de sopa de semente de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água (deixe descansar por 10 minutos até formar uma mistura gelatinosa)
  • 1 xícara de leite de amêndoa, soja ou aveia
  • 1 1/2 xícara de farinha integral ou farinha sem glúten (como de amêndoas ou de coco)
  • 1/2 xícara de melado, xarope de bordo ou stevia
  • 1/4 de xícara de óleo de coco ou purê de abacate
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 1/4 de xícara de cacau em pó
  • Adoçante natural a gosto (como xarope de bordo ou stevia)
  • Frutas frescas, nozes ou sementes para decorar
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Ingredientes
  • Ingredientes:
  • 1 requeijão
  • 50 ml de Azeite
  • 500g de espinafres congelados picados
  • 4 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 embalagem de canelones (250g)
  • Noz-moscada q.b.
  • 0,5l de molho bechamel
  • Sal q.b

Canelones de espinafres e requeijão

Preparação: Comece por picar as cebolas e os alhos e leve a refogar no azeite. Depois da cebola dourada, adicione…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio
  • 12 folhas grandes de alface americana
  • cebolinha verde
  • sal a gosto

Rolinhos de alface com arroz e tomate

Leve ao fogo uma panela com o arroz, o alho e 1/2 litro de água por 10 minutos, ou até…

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Ingredientes
  • 2 maços de manjericão
  • 50 g de amêndoas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 200 g de queijo cremoso
  • 4 ovos
  • 200 g de macarrão curto
  • manteiga
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Forminhas de queijo ao pesto

Bata no processador o manjericão, as amêndoas, o queijo ralado, o azeite e o alho. Reserve. Com uma colher, misture…

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Ingredientes
  • 1 colher de chá açúcar
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 e meia chávenas de azeitonas pretas descaroçadas e picadas
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres de sopa de manjericão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 embalagem de massa quebrada
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 chávena de queijo parmesão ralado
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • sal e pimenta q.b.

Quiche de tomate com azeitonas

Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com a massa. Perfure-a com um garfo, encha-a…

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Ingredientes
  • Para a massa:
  • Farinha de trigo 400 g
  • Água 4 dl (ver a olho)
  • Sal qb
  • Para o Recheio:
  • Cogumelos frescos (podem ser os pleurotos) 400g
  • Coentros Frescos 50g
  • Sumo de limão 2cl
  • Azeite 2cl
  • Alho 3 dentes
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Para o Molho de feijão:
  • Feijão preto cozinho 250g
  • Cebola picada 100g
  • Alho picado 50g
  • Azeite 30cl
  • Pimento vermelho picado 50g
  • Sal qb
  • Pimenta qb
  • Chili 50g

Burrito vegan

Para a massa: a) Misturar todos os ingredientes, fazer pequenas bolas e estender com o rolo bem finas b) Levar…

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Ingredientes
  • 500g de castanhas
  • 1 litro de leite de soja
  • 150g de açúcar amarelo
  • 200g de manteiga vegana
  • 3 pacotes de natas de soja

Mousse de castanhas com natas de soja

Comece por cozer as castanhas, escorre-as bem e descasque-as. Em seguida junte-lhe o açúcar, a manteiga e o leite, deixando…

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Ingredientes
  • 1 RAMO DE BRÓCULOS
  • MEIO PACOTE DE MASSA
  • SAL
  • AZEITE
  • MANTEIGA
  • 2 DENTES DE ALHO

Massa brocoli

Coze-se o esparguete (ou outro tipo de massa), numa panela com água a ferver, sal e um fio de azeite.…

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Ingredientes
  • Hambúrguer de soja:
  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 2 folhas de louro
  • folhas de 4 ramos de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • sal a gosto
  • Arroz integral com frutas secas:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz integral lavado
  • 50 g de damasco seco cortado em tiras finas
  • 50 g de ameixa seca picada
  • 50 g de uva passa
  • 1 cebola média ralada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de saquê mirin
  • sal a gosto

Hambúrguer de soja e arroz integral com…

Hambúrguer de soja: Lave a soja, coloque-a numa tigela e junte 1 litro de água. Cubra a tigela com filme…

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Ingredientes
  • - 150g de Soja Texturizada Fina
  • - 1 Cebola média
  • - 5 Dentes de Alho
  • - 2 Tomates Maduros
  • - Vinho Branco
  • - Azeite
  • - 1 Caldo de Carne
  • - Molho de Soja
  • - 100g de Feijão Encarnado Cozido
  • - 1 Folha de Louro
  • - Sal
  • - Pimenta

Bolonhesa de Soja e Feijão com Esparguete

Coloque a soja durante 30 minutos num recipiente com água quente. Numa frigideira, faça um refogado com a cebola e…

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Ingredientes
  • Principal:
  • Lentilhas
  • Milho
  • Queijo
  • Azeite
  • Caril
  • Sal grosso
  • Acompanhamento:
  • Esparguete
  • molho de tomate com ervas e legumes diversos

Caril de lentilhas

Fritar milho ate ficar crostado. Juntar lentilhas précozidas. Deixar fritar um pouco e a dois minutos do fim deitar os…

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Ingredientes
  • 25 ml de vinagre de arroz
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de arroz japonês lavado e escorrido por 1 hora
  • 2 colheres (sopa) de saquê
  • 1 abobrinha média em lâminas finas
  • 1 cenoura média em lâminas finas

Sushi de abobrinha e cenoura

Leve ao fogo uma panela com o vinagre, o açúcar e o sal até ferver. Retire do fogo e tampe…

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