As receitas do Chef Neusa Borges

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Ingredientes
  • 1 Kg. de batatas cozidas e amassadas
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos
  • 1 xícara(chá) de leite fervendo
  • 1 colher (sopa ) de fermento em pó
  • 4 colheres de creme de arroz
  • 1 pires de queijo ralado

Nhoque de forno

Misture tudo e amasse bem. Coloque a metade da massa em um piréx. Cubra com fatias de presunto e mussarela.…

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Ingredientes
  • 2 colheres de margarina
  • 1 cenoura ralada
  • 1 cebola picada
  • 1 abobrinha grande ralada
  • 2 dentes de alho socados
  • 2 cubos de caldo de legumes (sem glúten)
  • 1 xícara de presunto em cubos
  • 1/2 xícara de cheiro-verde
  • sal, se necessário
  • Massa:
  • 1 caixa de creme de arroz
  • 3 colheres de amido de milho
  • 150 gramas de margarina
  • 1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres de água quente
  • 1 gema
  • Cobertura:
  • 4 ovos inteiros
  • 1 caixa de creme de leite
  • 3 colheres de queijo parmesão ralado
  • noz-moscada

Quiche de legumes com presunto

Refogue os ingredientes do recheio e reserve-os. Bata os ingredientes da massa no processador de alimentos durante um minuto. Leve-a…

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Ingredientes
  • 1 prato cheio de côco (natural) ralado;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 lata (use como medida a lata de leite condensado) de açúcar;
  • 1 colher ( de sopa ) de margarina, para untar.

Cocadinha da Vovó

Coloque todos os ingredientes (menos a margarina) em uma panela e leve ao fogo. Mexa sem parar até desgrudar totalmente…

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Ingredientes
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de óleo de girassol
  • 2 xícaras (chá) de maisena
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
  • 1 ½ ou 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • sal à gosto

Pizza de liquidificador 2

Bater tudo no liquidificador e assar em forma untada e polvilhada. Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil.

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Ingredientes
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de creme de arroz
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Pizza de liquidificador

Bater no liquidificador. A massa fica bem líquida. Dividir para duas pizzas. Forma untada e polvilhada. O recheio ou cobertura…

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 100grs. de queijo ralado
  • 2 xícaras( chá) de creme de arroz ou farinha preparada
  • 1 ½ colher ( sopa) de fermento

Torta salgada

Bater tudo no liquidificador e colocar metade da massa na assadeira untada e polvilhada. Colocar o recheio à gosto: frango…

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Ingredientes
  • 3 copos de mandioca crua ralada;
  • 1 pacote de coco ralado;
  • 3 claras batidas em neve;
  • 2 xícaras de açúcar;
  • 150 grs de margarina;
  • 1 colher (sopa) de fermento.

Bolo de mandioca para celíacos

Em uma tigela misture a mandioca com o coco e reserve. Em outra tigela misture a clara batida em neve,…

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Ingredientes
  • 4 ovos
  • 3 copos de leite
  • 1 copo de creme de arroz
  • 1 copo de maisena
  • 1 colher de fermento em pó
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de margarina

Panqueca 1

Bater tudo no liquidificador. Deixar descansar por algum tempo. Mexer e preparar as panquecas. Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil.

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Ingredientes
  • 4 xícaras (chá) de batatas cozidas e amassadas;
  • 1 lata pequena de atum;
  • 1/2 colher (sopa) de cebola ralada;
  • Use como tempero: salsa picadinha, pimenta do reino, noz-moscada e sal a gosto;
  • 3 ovos.

Bolinhas de atum

Junte as batatas, o atum, a cebola e os temperos e amasse bem. Acrescente as gemas e as claras em…

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Ingredientes
  • 1 tablete de fermento para pão
  • ½ xícara de leite
  • 3 ovos
  • 3 colheres de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ kg. de mandioquinha, cará, batata ou mandioca
  • creme de arroz ou farinha preparada, até dar o ponto.

Pão (mandioquinha, cará, batata ou mandioca)

Desmanchar o fermento com 1 colher de açúcar e 2 colheres de creme de arroz. Acrescentar o leite e deixar…

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Ingredientes
  • 1 prato cheio de mandioca cozida e amassada;
  • 1 porção de azeitonas pretas inteiras;
  • 1 prato de tomate picado;
  • 1 pimentão bem picadinho;
  • 1 porção de coentro picado (caso goste);
  • 1/2 prato de salsa picadinha;
  • 1 colher de sobremesa de urucum (ou coloral);
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
  • sal a gosto
  • 1/3 de xícara de chá de molho de soja shoyo;
  • 1 colher de sopa de azeite de dendê;
  • 1/4 de xícara de chá de azeite de oliva.

Bobó de Legumes

Aqueça uma panela de ferro ou barro e coloque nela os azeites. Inicie a fritura do coentro, acrescente meio prato…

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Ingredientes
  • ½ kg. de mandioca cozida e amassada
  • 2 ovos
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 2 colheres (sopa ) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 3 xícaras (chá) de creme de arroz ou farinha preparada

Pão de mandioca

Desmanchar o fermento no açúcar, acrescentar o sal, os ovos e a margarina. Misturar bem e deixar descansar por 30…

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