Bobó de Legumes

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  • Porções
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Aqueça uma panela de ferro ou barro e coloque nela os azeites. Inicie a fritura do coentro, acrescente meio prato de tomate, o pimentão, a salsinha, o gengibre e o urucum (ou coloral).

    Acrescente a mandioca, meio vidro de leite de coco, as azeitonas, o shoyo e o sal.

    Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Coloque o restante dos tomates e do leite de coco.

    Mexa o bobó levemente e desligue o fogo. Sirva com um pouquinho de coentro picadinho.

    Variações/ sugestões:
    Podem ser acrescentados pedaços de palmito ou cogumelos.

    Fonte: Associação dos Celíacos do Brasil.

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