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As receitas do Chef Maitê no Fogão

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Ingredientes
  • 3 xícaras (chá) de polpa de melão cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de água gelada
  • 4 folhas de hortelã
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Suco de melão

Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e bata bem até obter uma mistura bem homogênea. Sirva com cubos de…

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Ingredientes
  • 2 mangas maduras
  • 2 xícaras de água
  • 4 pedras de gelo
  • 1 colher (chá) de suco de limão

Suco de manga

Descasque as mangas e corte a polpa em cubos. Coloque em um liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata bem…

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Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 250 ml de água bem gelada
  • Polpa de tamarindo:
  • 1 kg de tamarindo
  • 1 litro de água

Suco de tamarindo

Para o preparo da polpa: Descasque 1 kg de tamarindo e coloque numa tigela com 1 litro de água. Deixe…

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Ingredientes
  • 2 mamão papaia
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 pedras de gelo

Suco de mamão

Corte os papaia ao meio e elimine as sementes. Com a ajuda de uma colher, remova a póla e coloque…

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Ingredientes
  • 6 pêssegos bem maduros e amarelos
  • 2 xícaras (chá) de água gelada
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Suco de pêssego

Lave os pêssegos, descasque-os e elimine os caroços. Coloque a polpa em um liquidificador e adicione os demais ingredientes. Bata…

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Ingredientes
  • 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
  • 1 xícara (chá) de cuscuz (sêmola de grão duro)
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • sal a gosto

Cuscuz marroquino com cúrcuma, legumes e grão-de-bico

Misture numa tigela a cúrcuma e 1 xícara (chá) de água morna. Acrescente o cuscuz, cubra e deixe descansar por…

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Ingredientes
  • 5 berinjelas médias com casca
  • 2 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 2 cebolas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 5 tomates picados
  • 2 latas de milho
  • 15 azeitonas verdes picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 2 xícaras (chá) farinha de milho amarela

Cuzcuz de berinjela

Corte as berinjelas em cubos. Doure a cebola no óleo, junte a berinjela e refogue por 5 a 6 minutos.…

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Ingredientes
  • 2 batatas médias
  • 1/2 kg de coxão duro moído
  • 1 pimenta-bode média sem sementes picada
  • 1 cebola pequena ralada
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
  • sal a gosto

Croquete de carne com pimenta

Lave as batatas, coloque-as numa panela e cubra com água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 45…

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Ingredientes
  • 600 g de favas limpas ou congeladas
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola
  • 8 fatias de pão francês
  • 4 fatias de presunto cru magro
  • 50 g de queijo de cabra
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Crostini com creme de favas

Cozinhe as favas em água fervente por cerca de 20 minutos. Escorra e passe-as por um espremedor. Tempere o purê…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de vagem
  • 3 talos de salsão
  • 60 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 4 anchovas em conserva
  • 1 dente de alho
  • 1 maço de salsinha
  • azeite de oliva
  • pimenta dedo-de-moça em pó
  • 4 colheres (sopa) de sementes de gergelim
  • 8 fatias de pão italiano
  • sal a gosto

Crostini com vagem, salsão e azeitonas

Lave a vagem, elimine as pontas e os filamentos. Limpe o salsão e corte-o em pedaços de cera de 10…

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Ingredientes
  • 1 cebola
  • sal a gosto
  • 1/2 kg de peito de frango
  • 6 batatas
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeitona
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • óleo para fritura

Croquetes de frango

Temperar o frango com o sal e a pimenta e refogar no azeite até ficar cozido. Esfriar e moer. Descascar…

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Ingredientes
  • 60g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/3 xícara de nozes picadas
  • 10g de queijo gorgonzola
  • ½ xícara de rúcula picada
  • pimenta-do-reino
  • fatias diagonais de baguete

Crostini alla ruguetta

Amasse a manteiga juntamente com o gorgonzola até obter uma pasta. Adicione as nozes e a rúcula picada. Misture bem.…

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