Quenelle de agrião com creme de estragão

( 1 voto )
Loading...
  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • Quenelle:
    Bata no liquidificador o agrião com o leite. Acrescente a ricota, o sal e a pimenta e bata rapidamente até obter uma pasta.

    Numa panela, refogue a cebola no azeite de oliva, junte a farinha de trigo e doure-a, sem parar de mexer. Adicione o creme de agrião e cozinhe até encorpar um pouco. Acerte o sal, retire do fogo e transfira para uma tigela.

    Aqueça o óleo numa frigideira e frite, aos poucos, colheradas da massa na forma de quenelles. Assim que ficarem firmes, retire do fogo, mas não deixe dourar. Repita a operação até terminar toda a massa e reserve.

    Creme:
    Peneire as gemas numa tigela, junte o suco de limão e bata até ficar homogêneo. Reserve.

    Leve ao fogo baixo uma panela com a manteiga e o estragão. Assim que a manteiga começar a aquecer, junte as gemas, o creme de leite, o leite e o sal. Cozinhe sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até engrossar um pouco. Não deixe a mistura ferver, para não talhar. Acerte o sal e retire do fogo.

    Coloque o creme num prato, disponha as quenelles mornas e sirva.

    Foto da Revista Menu.

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
1 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Registrar

Palavra passe perdida