Polpettone de vagens e batatas

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Ingredientes

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Preparação

  • Lave as vagens, elimine as pontas e os fios e cozinhe em água fervente salgada por 10 minutos. A seguir, escorra e corte-as ao meio.

    Refogue as cebolas em uma panela com 3 colheres (sopa) de azeite por 5-6 minutos. Junte as vagens e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione a manjerona, o sal e a pimenta-do-reino.

    Amasse as batatas em uma tigela, junte o refogado de vagens e os ovos. Acerte o sal e misture bem. Ligue o forno à temperatura média. Distribua a mistura sobre uma folha de papel-manteiga (umedecido, espremido e untado) e molde o polpettone. Enrole-o no papel e amarre as esxtremidades com um barbante.

    Coloque o polpettone sobre a placa do forno e deixe cozinhar por cerca de 1 hora. Deixe esfriar, elimine o papel-manteiga e passe o polpettone cuidadosamente na salsinha picada.

    Corte em fatias e sirva.

    Foto da Revista Água na Boca.

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