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178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes

2 caneca arroz
1 cebola(s)
100 g tâmaras
4 c. sopa manteiga
5 caneca água
1 c. sopa açafrão das Índias
1 c. chá canela em pó
q.b. sal

Arroz com tâmaras

1. Num tacho, refogue a cebola picada na manteiga. 2. Junte o arroz, a água, o açafrão, o sal e…

Petiscos.com
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Ingredientes

200 g de tofu
2 cenouras
1/2 nabo
1 talo de alho-poró
4 cogumelos frescos graúdos
4 pedaços de cerca de 3 cm de repolho
4 pedaços de cerca de 3 cm de acelga
1/2 pacote de cogumelo shiitake
1/2 colher (chá) de sal
1 litro de água
4 xícaras (chá) de dashi
4 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de mirin
2 colheres (sopa) de saquê
1/2 pimenta malagueta sem sementes

Caçarola de legumes

Cortar o Tofu em cubinhos. Lavar e secar os vegetais com papel de cozinha. Picar a cenoura, o nabo e…

Maitê no Fogão
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Ingredientes

1/2 xícara de leite
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de parmesão ralado
2 ovos
1 gema
pitada de noz moscada
sal e pimenta-do-reino
Brodo:
2 xícaras de vinho tinto
1 alho-poró
1 cenoura
1 folha de louro
1 ramo pequeno de tomilho
2 colheres (sopa) de manteiga
10g de funghi secchi porcini
100 g de cogumelo shiitake
100g de cogumelos Paris
2 xícaras de caldo de legumes
6 folhas de sálvia fresca
sal e pimenta-do-reino

Flan de parmesão com brodo de funghi

Para o preparo do flan: Aqueça o forno a 140 graus. Unte forminhas individuais (pudim) com manteiga ou óleo. Coloque…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

1 e 1/2 xícara de (chá) de carne de soja (deixe de molho por uns 15 minutos em água quente, depois desse tempo esprema toda carne para retirar toda água)
3 xícaras de arroz cozido
1 cebola picada
1 cenoura pequena ralada
salsa picadinha
sal e pimenta a gosto
1 clara
farinha de rosca a gosto

Hambúrguer Vegetariano

Adicione o arroz, a cebola a cenoura o sal e a pimenta na carne de soja.. Amasse bem até que…

Cozinha de Mulher
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Ingredientes

4 batatas médias
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 maço médio de espinafre
2 dentes de alho amassados
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Pavê de batata com creme de espinafre

Lave as batatas e leve ao fogo numa panela com 1 litro de água e 2 colheres (chá) de sal.…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

1 litro de creme de leite fresco
250 g de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
150 ml de água
azeite de oliva para untar a fôrma
folhas de sua preferência
sal a gosto

Mousseline de queijo de cabra

Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.…

Tarso Azeredo
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Ingredientes

• 1 lata de cogumelos inteiros;
• 200g de queijo mozzarella ralado;
• 200g de toucinho em pedaços;
• 2 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2dl de natas;
• Sal q.b.;
• Pimenta branca moída q.b.;
• 1 colher de sopa de salsa picada;
• Pão.

Cogumelos Gratinados à minha moda

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando…

kimm
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Ingredientes

Para o Tofu:
Tofu escorrido
Farinheira de soja
Tomate
Manjericão fresco
Hortelã
Para o puré:
3 Batatas grandes boa para puré
3 Batatas Doces
Leite de Soja (QB) Atenção que no caso de não ser vegan poderá optar pelo leite de vaca.

Tofu no forno acompanhado de puré de…

Tofu: a) Corta-se o tofu em pequenos cubos. b) Esfarela-se a farinheira com as mãos e coloca-se num pouco de…

Nads
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Ingredientes

500 g espinafre congelado
2 c. sopa farinha de trigo
1 cebola(s) picada(s)
1 c. sopa margarina light
1 ch. chá leite desnatado
2 c. sopa queijo parmesão ralado
q.b. sal e pimenta

Creme de espinafres II

1. Coloque a margarina numa panela e leve ao fogo para derreter. Junte a cebola, espere murchar e acrescente o…

Petiscos.com
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Ingredientes

2 pimentões em conserva
4 tomates médios sem peles e sem sementes
4 cebolas médias
3 colheres (sopa) de óleo de milho
1 xícara (chá) de ervilha fresca
3 colheres (sopa) de salsinha picada
4 ovos
sal a gosto

Pimentão com ervilha fresca e ovo

Pique os pimentões em tiras, os tomates em cubos pequenos e as cebolas em rodelas finas. Reserve. Leve ao fogo…

Indira na Cozinha
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Ingredientes

1 xícara (chá) de grão-de-bico
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de salsão picado
1/2 xxícara (chá) de nozes picadas
sal a gosto
20 folhas de uva

Charutinho recheado com grão-de-bico

Escolha e lave o grão-de-bico sob água corrente. Coloque-o em uma panela de pressão e cubra com água. Leve ao…

Maitê no Fogão
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Ingredientes

750 g de courgettes médias, com as extremidades cortadas e aparadas, e cortadas ao meio, longitudinalmente
Azeite extravirgem
175 g de queijo branco de cabra, cortado em fatias finas
2 colheres de chá de orégãos secos
25 g de nozes, finamente picadas
sal
pimenta preta