178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 chávena de líquido (água, caldo, leite,...),
  • 1/4 chávena de sêmola de milho,
  • q.b. de sal ou
  • açúcar a gosto

Sêmola ad libitum” – polenta”

Juntar tudo num recipiente micro-ondas e cozer 3 minutos na potência máxima. mexer 2 vezes - ao minuto 1 e…

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Ingredientes
  • couve-flôr
  • 50 g margarina
  • 60 g farinha de trigo
  • 6 dl leite
  • q.b. noz moscada moída
  • q.b. sal e pimenta

Gratinado de couve-flor

1. Prepare o molho béchamel: - Ferve-se o leite. - Em recipiente à parte aquece-se a margarina e junta-se-lhe a…

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Ingredientes
  • Base:
  • 2 copos de frutos secos (nozes ou/e avelãs)
  • Côco Ralado
  • 1 c de chá de canela
  • Sultanas q.b.
  • Recheio:
  • 1 embalagem de tofu
  • 1 copo de cajus de molho pelo menos 3 horas
  • sumo de metade de um limão
  • Essência de baunilha
  • Leite de soja q.b. (só para não ficar muito grosso)
  • Mel/adoçante/xarope q.b.
  • Topo:
  • Frutos silvestres (amoras, mirtilos, framboesas)
  • Bagos de romã
  • Açúcar q.b.
  • Água q.b.

Cheesecake Vegetariano

Base: Rala-se tudo até formar uma pasta. Molda-se a forma com esta pasta. Recheio: Misturar tudo no liquidificador até obter…

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Ingredientes
  • 2 bulbos médios de erva-doce
  • 3 dentes de alho descascados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
  • sal a gosto

Erva-doce assada

Ligue o forno à temperatura média. Limpe os bulbos de erva-doce, parta-os ao meio, lave e disponha-os numa assadeira refratária…

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Ingredientes
  • 2 cebolas
  • 1 malagueta (usei sem sementes)
  • 2 embalagens de tofu fumado
  • 3 batatas doces pequenas
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 8 colheres de sopa de molho inglês
  • Azeite, sal, pimenta e salsa q.b.

Tofu Fumado com Batata Doce

Descascar as batatas e cortar em cubos. Levar a cozer em água temperada com sal. Entretanto leve a cebola picada…

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Ingredientes
  • 500g de castanhas
  • 1 litro de leite de soja
  • 150g de açúcar amarelo
  • 200g de manteiga vegana
  • 3 pacotes de natas de soja

Mousse de castanhas com natas de soja

Comece por cozer as castanhas, escorre-as bem e descasque-as. Em seguida junte-lhe o açúcar, a manteiga e o leite, deixando…

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Ingredientes
  • 1 pacote de batata palha
  • 1 lata de cogumelos laminados grd
  • 5 ovos
  • alho em pó
  • pimenta preta moída
  • 1 cebolinha picada
  • salsa picada q.b.
  • coentros frescos picados q.b.
  • azeite-> 3 colheres de sopa

Cogumelos à brás

Faça um refogado leve com o azeite e a cebola. Introduza os cogumelos laminados (poderá fatiá-los aos palitos se preferir)…

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Ingredientes
  • 1 pé de alface
  • 2 tomates médios fatiados fatias de pão integral sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de shoyu
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) óleo de canola
  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara (chá) de arroz integral
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picada

Hambúrguer de soja

Deixe a soja de molho em água de um dia para o outro. Em seguida, escorra e coloque-a em uma…

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Ingredientes
  • 2 cenouras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

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Ingredientes
  • 4 colheres de arroz
  • 150 gr de folhas de beterraba
  • 150 gr de folhas de couve de repolho
  • 1/2 cebola
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de manjericão
  • 1/5 litro de caldo
  • 2 colheres de azeite
  • sal q.b.

Sopa Vegetariana de Arroz e Hortaliça

Deixar murchar, numa caçarola com azeite e um pouco de sal, a cebola e as folhas de beterraba e de…

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Ingredientes
  • 750 g cenoura(s) ralada(s)
  • 250 g folha(s) de lasanha fresca
  • 50 g manteiga
  • 65 g farinha
  • 750 ml leite
  • 175 g natas
  • 120 g queijo Cheddar ralado
  • 4 ovo(s) batido(s)
  • 50 g queijo Cheddar ralado
  • 2 c. sopa pesto

Lasanha de cenoura

1. Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha e mexa em lume brando. 2. Acrescente o leite e as…

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Ingredientes
  • 1 chávena de aveia crua
  • 1 chávena de cenoura ralada fina
  • ½ chávena de pão ralado
  • ½ chávena de farinha de trigo
  • cheiro verde picado q.b
  • manjericão q.b
  • água q.b
  • sal q.b

Almôndegas de aveia e cenoura

Comece por misturar bem todos os ingredientes e fazer pequenas almôndegas com o preparado. De seguida asse as almôndegas no…

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