176 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 250g de seitan
  • 1 cebola
  • 500g de batatas
  • 125ml de natas de soja
  • 1 curgete azeite q.b
  • sal q.b
  • alho q.b
  • salsa q.b.

Seitan à Brás

Refogar muita cebola, alho picado e pimentão vermelho em azeite. Colocar o seitan em cubos. Refogar. Junta a curgete às…

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Ingredientes
  • 2 dentes de alho picados
  • azeite ( cerca de 3 a 4 colheres de sopa)
  • 1 cebola média cortada em gomos
  • 2 alhos-franceses em rodelas (apenas a parte branca)
  • 100g de cenoura parisiense
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 1 courgette cortada em cubos
  • 200g de cogumelos laminados
  • 1 copo de vinho branco
  • 250ml de natas de soja ( usei natas de soja ligth da Alpro)
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • sal
  • pimenta
  • coentros picados

Strogonoff de legumes – receita na Yammi

- Colocar a lâmina de mistura. - Adicionar o azeite, o alho, a cebola, os alhos-franceses e a folha de…

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Ingredientes
  • 2 Beringelas
  • 2 cenouras raladas
  • 1 alho francês
  • 1 chávena de soja granulada
  • Molho bechamel
  • Queijo para gratinar
  • Azeite
  • Sal, pimenta, noz moscada.

Beringelas Recheadas Vegetarianas

Cortam-se as beringelas em metades,retira-se a polpa e vão a cozer em água com um pouco de sal. Hidrata-se a…

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Ingredientes
  • 1 maçã vermelha
  • 1 abóbora-moranga bem pequena
  • 1 cebola pequena
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara (chá) de noz moída

Moranga com milho

Descascar a maçã e a moranga e cortar em cubinhos. Reservar. Refogar a cebola picada no azeite e acrescentar a…

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Ingredientes
  • Seitan: 500 gr
  • Cebola: 1
  • Limão: 1
  • Azeite: q.b.
  • Sal: q.b.
  • Pimenta: q.b.

Bifes de seitan

Cortam-se as cebolas às rodelas e colocam-se num tacho. Adiciona-se o azeite, o sal e a pimenta. Refoga-se um pouco.…

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Ingredientes
  • couve-flôr
  • 50 g margarina
  • 60 g farinha de trigo
  • 6 dl leite
  • q.b. noz moscada moída
  • q.b. sal e pimenta

Gratinado de couve-flor

1. Prepare o molho béchamel: - Ferve-se o leite. - Em recipiente à parte aquece-se a margarina e junta-se-lhe a…

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Ingredientes
  • 2 maços de manjericão
  • 50 g de amêndoas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 dente de alho
  • 200 g de queijo cremoso
  • 4 ovos
  • 200 g de macarrão curto
  • manteiga
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Forminhas de queijo ao pesto

Bata no processador o manjericão, as amêndoas, o queijo ralado, o azeite e o alho. Reserve. Com uma colher, misture…

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Ingredientes
  • 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 tomate médio
  • 12 folhas grandes de alface americana
  • cebolinha verde
  • sal a gosto

Rolinhos de alface com arroz e tomate

Leve ao fogo uma panela com o arroz, o alho e 1/2 litro de água por 10 minutos, ou até…

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Ingredientes
  • 500gr de seitan (mais ou menos; eu usei seitan caseiro, o sabor do caseiro faz toda a diferença, mas também podem usar de compra)
  • 3/4 chávena de farinha
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3/4 chávena de água
  • óleo para fritar
  • 1 pimento vermelho cortado aos bocados
  • 1 pimento verde cortado aos bocados
  • 1 cebola cortada aos bocados
  • 1 lata de pedaços de ananás cortados aos bocados
  • Molho agridoce:
  • 1/4 chávena vinagre de arroz (ou se nao tiverem, vinagre normal também dá)
  • 1/2 chávena açúcar amarelo
  • 2 colheres de sopa de maizena
  • 1/2 chávena de água
  • sumo de limão (meio limão no mínimo, depois ajustem a gosto)
  • ketchup qb
  • NOTA: 1 chávena = uma medida de 250ml

Seitan agridoce

Para o molho agridoce: Juntar o vinagre, o açúcar, a água e o sumo de limão num tachinho e levar…

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Ingredientes
  • 4 tomates-caqui médios
  • 2 xícaras (chá) de coalhada seca
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • sal a gosto

Tomate recheado com coalhada seca

Lave os tomates, seque-os e abra uma tampa na parte superior. Reserve as tampas. Retire as sementes cuidadosamente para não…

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Ingredientes
  • bolas de mozzarella de búfula
  • 50 g de tomates secos
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • pitada de orégano
  • 1 dente de alho pequeno
  • sal e pimenta do reino
  • 1 pé de alface lisa
  • Molho:
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de manjericão picado
  • sal e pimenta do reino

Mozzarella quente com tomates secos

Retire o miolo das bolas de mozzarella, deixando-as no formato de rosquinhas. Pode utilizar um cortador de biscoitos ou uma…

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Ingredientes
  • • 1 lata de cogumelos inteiros;
  • • 200g de queijo mozzarella ralado;
  • • 200g de toucinho em pedaços;
  • • 2 dentes de alho;
  • • 3 colheres de sopa de azeite;
  • • 2dl de natas;
  • • Sal q.b.;
  • • Pimenta branca moída q.b.;
  • • 1 colher de sopa de salsa picada;
  • • Pão.

Cogumelos Gratinados à minha moda

Comece por escorrer os cogumelos. Depois descasque os alhos, esmague-os e leve-os ao lume numa frigideira com o azeite. Quando…

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