178 receitas de Cozinha Vegetariana

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Ingredientes
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 250 g de queijo de cabra sem casca picado (pode ser substituído por queijo branco com sal)
  • 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
  • 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
  • 150 ml de água
  • azeite de oliva para untar a fôrma
  • folhas de sua preferência
  • sal a gosto

Mousseline de queijo de cabra

Leve ao fogo médio o creme de leite e o queijo até derreter, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.…

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Ingredientes
  • 4 tomates tipo débora
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 10 ramos de salsinha crespa picados
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto

Tomate recheado com legumes

Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Em seguida, corte a parte superior e retire a tampa. Com…

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Ingredientes
  • 1 cenoura média em cubos pequenos
  • buquês de 1/2 couve-flor pequena
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
  • 400 g de iogurte natural
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • folhas de 4 ramos de salsinha picadas finamente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Musse de legumes

Numa panela, leve ao fogo 2 litros de água até ferver. Junte a cenoura, tampe a panela e cozinhe por…

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Ingredientes
  • 1 berinjela pequena
  • 8 pedaços médios de queijo-de-minas semicurado
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • sal a gosto
  • salada de alface e tomate-cereja para acompanhar

Espetinho de queijo-de-minas com berinjela

Corte a berinjela em 12 cubos com 3-4 cm de lado e o queijo-de-minas em 8 cubos do mesmo tamanho.…

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Ingredientes
  • 2 maços de espinafres
  • 2 chávenas de chá de flocos de aveia
  • 1 colher de sopa de farinha de glúten
  • pão integral ralado q.b
  • noz-moscada q.b
  • sal q.b

Croquetes de espinafres

Comece por cozer os espinafres no vapor durante 5 minutos. De seguida, macere-os até que se tornem num puré. Acrescente…

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Ingredientes
  • 2 cenouras médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras
  • sal

Salteado de cenoura com alcaparras

Lave 2 cenouras médias, raspe as cascas e seque-as com toalha de papel. Corte-as finamente, com um cortador de legumes,…

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Ingredientes
  • 3 berinjelas médias
  • 3 tomates médios
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 maço médio de espinafre picado
  • 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (chá) de sal

Medalhão de berinjela

Limpe as berinjelas e corte-as em fatias de dois dedos de espessura. Salpique com a metade do sal e espalhe-as…

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Ingredientes
  • 50 g frutos vermelhos congelados
  • 4 rodelas de banana congelada
  • 125 g iogurte grego
  • 50 ml leite magro
  • 5 framboesas
  • 5 mirtilos
  • 3 amoras
  • 2 morangos
  • ¼ manga
  • 1 c. de sopa coco ralado
  • 1 c. de sopa mistura de sementes variadas
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Nutrientes
  • Calorias: 331 Calorias no total
  • Hidratos de Carbono: 35 g:
  • Fibra: 9 g:
  • Proteínas: 17g:

Bowl Fresco de Frutos Vermelhos

Coloque os frutos vermelhos congelados, a banana, o iogurte e o leite num liquidificador. Misture até obter um creme espesso.

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Ingredientes
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento
  • 2 colheres de sopa de milho verde
  • 2 colheres de sopa de brócolis cozido
  • cheiro verde picadinho a gosto
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de queijo mussarela picadinha
  • 1 colher de sopa de cebola picadinha

Omelete vegetariana

Bata os ovos com um garfo e vá acrescentando o restante dos ingredientes, mexendo delicadamente até que fique tudo bem…

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Ingredientes
  • 1/2 kg de tofu
  • 300 g de cogumelos paris frescos
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 alho-poró em rodelas bem finas
  • 6 cebolinhas verdes picadas finamente
  • sal a gosto

Tofu com cogumelos e alho-poró

Coloque o tofu numa peneira de malha fina para escoar toda a água. Reserve. Lave os cogumelos, seque-os com toalha…

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Ingredientes
  • 600g de berinjela
  • 1 colher (sopa) cheia de uvas passas
  • 300g de tomates
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de manjericão
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras em conserva
  • 100ml de vinagre de vinho branco
  • 5 colheres (sopa) de pinholes
  • 80g de azeitonas verdes sem caroço
  • óleo para fritura
  • 1 talo de salsão
  • 2 ovos cozidos
  • 200g de queijo fresco
  • sal a gosto

Enformadinhos de caponata

Coloque a uva passa para amolecer em água morna por 10 minutos. Em seguida, escorra, esprema e reserve. Elimine a…

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Ingredientes
  • 4 colheres (chá) de gelatina em pó pó incolor e sem sabor
  • 400 g de tofu
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • folhas de 1 maço médio de ervas frescas (salsinha, tomilho, alecrim) picadas
  • sal a gosto

Enformado de tofu com ervas com salada…

Hidrate a gelatina numa tigela refratária com 6 colheres (sopa) de água por 4 minutos. Em seguida, leve ao fogo…

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